Weine Südsteiermark DAC Domaine Tement - Sernau König - 2020

Viniou-Bewertungen

Die Cuvée Sernau König 2020 vom renommierten Weingut Domaine Tement ist ein eindrucksvoller Weißwein aus der südsteirischen Appellation Südsteiermark DAC. Diese Cuvée spiegelt exemplarisch das hohe Qualitätsniveau und die biodynamische Philosophie des Hauses wider. Der Wein entsteht aus einer raffinierten Assemblage typischer Rebsorten der Region, wobei Sauvignon Blanc oft die Hauptrolle spielt und durch Sorten wie Morillon (Chardonnay) ergänzt werden kann, was dem Wein Struktur und Vielschichtigkeit verleiht. Der Jahrgang 2020 ist geprägt von feiner Frische, subtilen Kräuteranklängen, animierender Säure und einer präzisen Mineralität, die auf die Sernau-Lage mit ihren kalkhaltigen und schottrigen Böden zurückzuführen ist. Der Ausbau erfolgt mit Fingerspitzengefühl, meist im großen Holzfass oder in Edelstahltanks, sodass Frucht, Terroir und Handschrift perfekt zur Geltung kommen.

Die Südsteiermark, oft das grüne Herz Österreichs genannt, ist bekannt für ihr sanftes, von Weinbergen durchzogenes Hügelland. Das Klima ist geprägt von warmen Tagen, kühlen Nächten und ausreichend Niederschlag – ideale Voraussetzungen, um Weißweine mit viel Frische, feiner Säure und aromatischer Klarheit zu erschaffen. Die Böden variieren von sandigem Lehm bis zu Muschelkalk und Mergel, was den Gewächsen eine ausgeprägte mineralische Note verleiht. Die Weintradition der Region ist jahrhundertealt und wird heute durch innovative, qualitätsbewusste Winzer wie die Familie Tement fortgeführt.

Die Cuvée Sernau König eignet sich hervorragend als Begleiter zu leichten Gerichten mit Fisch oder Meeresfrüchten, etwa Forelle Müllerin oder gebratene Jakobsmuscheln. Typisch steirische Spezialitäten wie Backhendl oder herzhafte Käferbohnensalate harmonieren ebenfalls wunderbar mit der feinen Säure und Mineralität des Weins. Auch zu asiatisch inspirierten Speisen mit etwas Schärfe oder zu jungem Ziegenkäse zeigt sich diese Cuvée sehr vielseitig.

Für das optimale Genusserlebnis empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 8-10°C. So können die filigranen Aromen, die frische Säure und die mineralische Tiefe dieses außergewöhnlichen Südsteirers ihr volles Potenzial entfalten. Vor dem Genuss lohnt sich ein kurzes Lüften im Glas oder in einer Karaffe, um die aromatische Komplexität zu steigern.