Weine Dôle François et Romain Imhof - Les Côtes - 2024

Viniou-Bewertungen

Der Dôle AOC Grand Cru Cuvée Les Côtes 2024 von François et Romain Imhof ist eine besondere Rarität aus dem Wallis, einer der renommiertesten Weinregionen der Schweiz. Obwohl der Name Dôle traditionell für einen Rotwein steht, gibt es aus dem innovativen und dynamischen Walliser Weinbau inzwischen auch weiße Interpretationen dieser Cuvée. Die genaue Rebsortenzusammensetzung ist vom Produzenten nicht angegeben, jedoch lassen der Stil und die Bezeichnung "Blanc, sec" auf einen frischen, trockenen Weißwein schließen, der mit fein eingebundener Säure und eleganter Aromatik überzeugt. Jahrgang 2024 spricht für eine jugendliche Frische und Fruchtigkeit, die dem Wein einen modernen Charakter verleihen dürfte.

Das Wallis ist bekannt für sein beeindruckendes alpines Terroir. Die Reben wachsen auf steilen Terrassenlagen, geprägt von kargen, schottrigen Böden und einer exzellenten Sonnenausstrahlung. Das Klima des Wallis ist kontinental geprägt, mit großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, was der Entwicklung von feinen Aromen und einer ausgewogenen Säurestruktur zugutekommt. Die Weinbautradition reicht zurück bis in die Römerzeit und noch heute spürt man im Wallis die Verbundenheit zu qualitativem Handwerk und einer großen Vielfalt autochthoner und internationaler Rebsorten.

Für die Speisenbegleitung empfiehlt sich zu diesem trockenen Weißwein leichte bis mittelschwere Gerichte: Typische Walliser Spezialitäten wie Raclette, eine Käseplatte mit Tomme oder Walliser Rohschinken, passen hervorragend zur Frische dieses Weins. Auch Fischgerichte, etwa ein Forellenfilet mit Zitronen-Butter oder Huhn an weißen Kräutersaucen, ergänzen die Aromatik auf harmonische Weise. Wer es raffiniert möchte, kann den Wein auch zu Spargel mit Sauce Hollandaise, verschiedenen Sommersalaten oder Gemüsegratins probieren.

Die optimale Trinktemperatur liegt bei 8-10°C, um die Frische, Fruchtigkeit und Eleganz des Weins voll zur Geltung zu bringen. Es empfiehlt sich, den Wein jung zu genießen, aber auch im Verlauf der ersten zwei Jahre dürfte er seine Charakteristik bewahren und weiterentwickeln. Vor dem Servieren lohnt es sich, den Wein einige Minuten im Glas atmen zu lassen, um die Aromen zu entfalten.