Weine Graubünden AOC Domaine Donatsch zum Ochsen - Completer - 2024

Viniou-Bewertungen

Der Domaine Donatsch zum Ochsen Cuvée Completer 2024 aus der Appellation Graubünden AOC ist ein bemerkenswerter Weißwein, der aus der seltenen alten Schweizer Rebsorte Completer gekeltert wird. Die Rebsorte ist bekannt für ihre lebendige Säure, ausgeprägte Mineralität und ihr elegantes Aromenprofil. Der Jahrgang 2024 präsentiert sich vermutlich mit jugendlicher Frische, klaren Fruchtnoten wie grünem Apfel, Birne, Zitrus und feiner Kräuterwürze. Die Vinifikation setzt traditionell auf eine schonende Verarbeitung, um die Komplexität und den Charakter des Completer optimal zur Geltung zu bringen. Der Ausbau erfolgt meist im Edelstahltank oder in dezent eingesetzten Holzfässern, wodurch die natürliche Aromatik des Weines unterstützt und eine feine Struktur entwickelt wird.

Die Bündner Herrschaft im Kanton Graubünden, wo der Wein herstammt, ist eine der renommiertesten Weinregionen der Schweiz. Das milde, föhnbeeinflusste Klima, die zahlreichen Sonnenstunden sowie die kalk- und schieferhaltigen Böden prägen die Stilistik der Weine. Seit Jahrhunderten ist diese Gegend ein Zentrum für den Weinbau, was sich in der hohen Qualität und Vielfalt der Weine widerspiegelt. Besonders für ihre eleganten Weiß- und Pinot-Noir-Weine ist die Region international geschätzt.

Der Cuvée Completer eignet sich hervorragend als Begleiter zu Fischgerichten wie gebratener Alpenlachs, Rauchforelle oder Zander auf Gemüsejulienne. Auch zu regionalen Spezialitäten wie Bündner Gerstensuppe, Salsiz oder mildem Alpkäse ist der Wein ein idealer Partner, da er die Aromatik der Speisen unterstreicht, ohne sie zu überdecken. Eine Kombination mit saisonalen Spargelgerichten oder vegetarischen Kreationen auf Basis von Pilzen, Nüssen oder Wurzelgemüse ist ebenfalls empfehlenswert.

Die optimale Trinktemperatur für diesen Wein liegt bei 8-10°C, damit sich die feinen Frucht- und Kräuternoten bestmöglich entfalten und die elegante Frische erhalten bleibt. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, den Wein einige Minuten im Glas atmen zu lassen, um ihm Raum zur Entfaltung zu geben.