Weine Wallis AOC Denis Mercier - Païen - 2018

Diese Flasche stammt aus der renommierten Kellerei Denis Mercier im Kanton Wallis, einer der bedeutendsten Weinregionen der Schweiz. Die Cuvée Païen des Jahrgangs 2018 ist ein trockener Weißwein, der – dem Namen nach zu urteilen – vermutlich aus der Rebsorte Païen (auch bekannt als Heida oder Savagnin Blanc) vinifiziert wurde. Die Vinifikation legt Wert auf Frische und Eleganz, mit einer dezenten Aromatik und ausgeprägter Mineralität, wie sie für den Stil der Region typisch ist. Die Cuvée präsentiert sich im Glas in hellem Strohgelb und entwickelt in der Nase häufig florale sowie dezent exotische Noten, unterstützt von einer feinen Kräuterwürze. Die Struktur am Gaumen kann als angenehm frisch und lebendig beschrieben werden, häufig begleitet von einer präsenten, aber gut integrierten Säure.

Das Wallis als größte Weinbauregion der Schweiz ist ein sonnenverwöhntes Tal, geprägt von kargen, kalkhaltigen Böden und einem alpinen Klima, das von starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht bestimmt wird. Diese besonderen Bedingungen ermöglichen es, vielschichtige und aromatische Weine zu erzeugen, bei denen traditionell autochthone Rebsorten im Vordergrund stehen. Die Weinbautradition im Wallis geht bis in die vorrömische Zeit zurück, und die steilen Terrassenlagen entlang der Rhone bieten ideale Voraussetzungen für charaktervolle Weißweine.

In kulinarischer Hinsicht eignet sich dieser Walliser Weißwein hervorragend als Begleiter zu Fischgerichten, wie beispielsweise Felchen aus dem Genfersee, aber auch zu Bündnerfleisch, milden Ziegenkäsen der Region oder einer würzigen Raclette. Durch seine Frische und Struktur passt er ebenso gut zu mediterranen Speisen oder leichten Geflügelgerichten.

Für ein optimales Geschmackserlebnis empfiehlt es sich, diesen Wein gut gekühlt bei 8-10°C zu servieren. So kommen seine vielschichtigen Aromen und die lebhafte Mineralität besonders schön zur Geltung. Ein eher bauchiges Glas unterstreicht zudem seine Komplexität.