Weine Nicht spezifiziert Fernand Cina - Pachien Pinot Noir Salquenen - 2018

Der Cuvée Pachien Pinot Noir Salquenen 2018 von Fernand Cina stammt aus dem Wallis, einer der renommiertesten Weinregionen der Schweiz. Die Bezeichnung „Cuvée“ lässt vermuten, dass es sich entweder um einen klassischen, im Burgunderstil ausgebauten Pinot Noir handelt oder um eine spezielle Selektion von Parzellen rund um Salquenen, eine Ortschaft, die für hochwertige Rotweine berühmt ist. Die Trauben reiften im außergewöhnlichen Jahrgang 2018, der sich durch viel Sonne und günstige klimatische Bedingungen im Wallis auszeichnete. Meist sorgt dies für konzentrierte Fruchtaromen und eine harmonische Tanninstruktur. Die Vinifikation dürfte auf Eleganz und Ausdrucksstärke abzielen, wobei der Charakter des Pinot Noir durch präzise Arbeit im Keller erhalten bleibt.

Das Wallis liegt im südwestlichen Teil der Schweiz und profitiert von einem alpinen, trockenen Klima, das von ausreichend Sonnenschein und großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht geprägt ist. Die Böden reichen von Schiefer über Kalk bis hin zu Kies, was den Reben ermöglicht, tiefe Wurzeln zu schlagen und komplexe Aromen zu entwickeln. Das Wallis kann auf eine lange Weinbautradition zurückblicken, die von einer Vielfalt an lokalen Sorten und internationalen Klassikern wie dem Pinot Noir geprägt wird. Gerade um Salquenen entstehen Weine mit einer seltenen Verbindung aus Finesse, Struktur und Frische.

Kulinarisch harmoniert ein solcher Pinot Noir hervorragend mit zarten Fleischgerichten wie Kalbsrücken, zart gebratenem Lamm oder Geflügel. Auch lokale Spezialitäten wie ein Walliser Trockenfleisch, Raclette (mit wenig kräftigem Käse) oder herzhafte Pilzgerichte lassen sich sehr schön dazu kombinieren. Vegetarische Speisen auf Pilzbasis, Wurzelgemüse oder mildem Käse ergänzen ebenfalls die feine Aromatik des Weines.

Zur optimalen Entfaltung der Aromen empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 14-16°C. Ein kurzes Belüften in einer Karaffe gibt dem Wein Raum, sein Bouquet voll zu entfalten und seine Eleganz am Gaumen zu zeigen.