Die Rebsorte Cabernet Jura

Der Cabernet Jura ist eine innovative, pilzwiderstandsfähige Rotweinsorte, die ursprünglich in der Schweiz gezüchtet wurde. Er beeindruckt durch ein auffallend vielschichtiges Aromaprofil: In der Nase dominieren frische Noten von dunklen Beeren wie Brombeere und Schwarzkirsche, begleitet von feinen Pfeffer- und Cassisaromen sowie dezenten pflanzlichen Komponenten. Am Gaumen präsentiert sich der Cabernet Jura strukturiert mit moderatem Tannin, einer harmonischen Säure und mittlerem Körper. Häufig ergänzt ein Hauch von Lakritz und grünen Paprika die elegante Fruchtigkeit.

Die Hauptanbaugebiete liegen in der Schweiz, insbesondere im Kanton Aargau, sowie zunehmend auch in süddeutschen Weinregionen und Österreich. Typischerweise wird der Cabernet Jura reinsortig ausgebaut, findet aber auch Verwendung in Cuvées, denen er Komplexität und Frische verleiht. Die Weine zeigen eine bemerkenswerte Balance zwischen Frucht, Würze und Säure, was sie sowohl als junge Weine als auch mit kurzer Reifezeit interessant macht.

Empfohlene Speisebegleiter sind geschmorte Fleischgerichte, Wild, Rindergulasch, kräftige Gemüsegerichte und mittelreifer Käse. Auch zu gegrilltem Fisch mit kräuterigen Saucen kann der Cabernet Jura überzeugen und unterstreicht dabei seinen vielseitigen kulinarischen Einsatz.