Mavro ist eine autochthone Rebsorte Zyperns und bildet das Rückgrat vieler traditioneller zyprischer Weine. Im Glas präsentiert sich Mavro mit mittlerer bis tiefroter Farbe. Sein aromatisches Profil besticht durch reife rote Früchte wie Kirsche, Pflaume und Himbeere, ergänzt durch Noten von getrockneten Kräutern und feinen Anklängen mediterraner Gewürze. Am Gaumen zeigen sich meist eine weiche Textur, milde Tannine und eine ausgewogene, moderate Säure, was Mavro-Weinen ein ausgesprochen zugängliches und charmantes Profil verleiht.
Die Hauptanbaugebiete liegen im Troodos-Gebirge, insbesondere in den Appellationen um Limassol und Paphos. Mavro wird häufig sortenrein ausgebaut, spielt aber auch eine Schlüsselrolle in traditionellen Verschnitten, wie dem weltweit bekannten Dessertwein Commandaria.
Typische Mavro-Weine sind entweder fruchtige, unkomplizierte Rote für den frühen Genuss oder kräftigere, gereifte Varianten mit komplexeren Aromen. Als Süßwein überzeugt Mavro durch aromatische Dichte und Finesse.
Empfohlene Speisekombinationen sind gegrilltes Lamm, zyprische Meze, würzige Fleischgerichte sowie reife, halbfeste Käsesorten. Auch zur mediterranen Gemüseküche oder zu Schmorgerichten entfaltet Mavro sein volles Potenzial.
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