Der Bouchet, auch als eine der alten Bezeichnungen für Cabernet Franc bekannt, ist eine traditionsreiche Rebsorte, die vor allem im Bordeaux-Gebiet, insbesondere in Saint-Émilion und Pomerol, angebaut wird. Sein aromatisches Profil zeichnet sich durch feine Noten von roten und dunklen Beeren – wie Himbeere, Kirsche und schwarze Johannisbeere – aus, begleitet von floralen Anklängen nach Veilchen und einem Hauch von grünem Pfeffer oder Kräutern. Im Geschmack präsentiert sich der Bouchet elegant, mit mittlerem Körper, sanften Tanninen und einer klaren Frische, die die Früchte hervorhebt und für eine angenehme Trinkbarkeit sorgt.
Typische Weinstile, die aus Bouchet vinifiziert werden, reichen von reinsortigen, saftigen Rotweinen bis hin zu klassischen Cuvées mit Merlot und Cabernet Sauvignon, in denen Bouchet Struktur und aromatische Komplexität einbringt. Die Weine sind sowohl in ihrer Jugend zugänglich als auch gut lagerfähig und gewinnen mit der Zeit an Tiefe.
Empfohlen wird Bouchet zu gegrilltem Lamm, geschmorten Wildgerichten sowie mild gereiftem Hartkäse. Auch zu Gerichten mit mediterranen Kräutern oder gebratenem Geflügel harmoniert dieser Wein hervorragend und unterstreicht anspruchsvolle Speisen mit seiner eleganten Finesse.
