Die Rebsorte Prayssac

Der Prayssac ist eine seltene, autochthone Rebsorte aus Südwestfrankreich, speziell aus der Region Cahors im Departement Lot. Aromatisch zeigt der Prayssac ein ausdrucksstarkes Bouquet von reifen schwarzen Beeren, wie Brombeere und Schwarzkirsche, begleitet von Nuancen schwarzer Johannisbeere, Veilchen und subtilen Gewürznoten. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kraftvoll und strukturiert, mit ausgeprägten, aber fein integrierten Tanninen und einer balancierten, frischen Säure. Häufig entwickeln sich mit der Reife delikate Aromen von Leder und Tabak, was dem Wein noch mehr Tiefe verleiht.

Typischerweise wird der Prayssac als reinsortiger Rotwein, gelegentlich auch in Cuvées, ausgebaut. Die Weine sind mittel bis vollmundig, zeigen ein großes Lagerpotential und profitieren von einigen Jahren Flaschenreife. Die Hauptanbaugebiete liegen im Südwesten Frankreichs, wobei Cahors besonders hervorzuheben ist.

In der kulinarischen Begleitung harmoniert der Prayssac hervorragend mit geschmortem Lamm, Wildgerichten, kraftvollen Rindfleischzubereitungen sowie gereiftem Hartkäse. Auch herzhafte Speisen mit Pilzen oder Trüffeln unterstreichen die Komplexität und Finesse dieses außergewöhnlichen Weines.