Die Rebsorte Mammolo

Mammolo ist eine autochthone rote Rebsorte aus der Toskana und spielt eine unterstützende Rolle in traditionellen toskanischen Cuvées, besonders im Chianti. Die Weine aus Mammolo zeichnen sich durch ein ausgeprägtes, florales Aromaprofil aus, das an Veilchen, zarte rote Beerenfrüchte wie Himbeeren und Kirschen sowie leichte würzige und erdige Noten erinnert. Am Gaumen präsentieren sich diese Weine oft frisch, mit mittlerem Körper, sanfter Tanninstruktur und einer angenehmen Säure, die für Lebendigkeit sorgt.

Hauptsächlich wird Mammolo in der Toskana, insbesondere im Chianti und im Vino Nobile di Montepulciano, angebaut. Dort dient er vor allem als Verschnittpartner für Sangiovese, kann aber gelegentlich auch sortenrein vinifiziert werden.

Typische Weinstile umfassen fruchtbetonte, jugendliche Rotweine, die zum raschen Genuss bestimmt sind, sowie elegantere, filigrane Blends mit Sangiovese.

Empfohlene Speisebegleiter sind toskanische Antipasti, Charcuterie, Pasta mit Tomatensaucen, Geflügelgerichte und leichte Käsesorten. Auch zur Pizza oder zu Pilzgerichten harmonieren Mammolo-Weine hervorragend, da sie deren Aromen unterstreichen, ohne zu dominieren.