Die Rebsorte Œil-de-Perdrix

Der Œil-de-Perdrix ist eine besondere Roséwein-Spezialität, die vorrangig im Schweizer Kanton Neuchâtel sowie im Wallis und in Teilen des Aostatals kultiviert wird. Hergestellt wird der Wein aus der blauen Pinot-Noir-Traube, wobei eine sehr kurze Maischestandzeit dem Wein seine zarte lachsrosa Farbe verleiht. Im Aromaprofil dominieren feine Noten von roten Beeren wie Erdbeere, Waldhimbeere und roter Johannisbeere, ergänzt durch florale Anklänge und eine dezente Mineralität. Am Gaumen präsentiert sich der Œil-de-Perdrix trocken, frisch und lebendig, mit einer gut eingebundenen Säure und einer angenehm sanften Struktur. Typisch sind der elegante, lebhafte Stil und die ausgewogene Balance zwischen Frucht und Frische. Der Œil-de-Perdrix eignet sich hervorragend als Aperitif und harmoniert besonders gut mit Vorspeisen, Meeresfrüchten, Sushi, leichten Fischgerichten sowie sommerlichen Salaten. Auch zu Geflügel oder milden Käsesorten ist er eine ideale Begleitung. In seiner Heimat genießt er kultischen Status und gilt als Inbegriff eines raffinierten, modernen Roséweins von hoher Qualität.