Die Rebsorte Vaccarèse

Der Vaccarèse ist eine seltene und autochthone Rebsorte des südlichen Rhône-Tals, insbesondere in der renommierten Appellation Châteauneuf-du-Pape. Im Glas präsentiert sich der Vaccarèse meist mit einer mittleren Farbe und einem eleganten Bouquet. Aromatisch zeichnet er sich durch feine Noten von roten Früchten wie Himbeere und Erdbeere aus, ergänzt durch florale Anklänge von Veilchen sowie eine zarte Würze mit Nuancen von weißem Pfeffer und Kräutern der Provence. Am Gaumen überzeugt der Vaccarèse durch eine frische Säure, mittleren Körper und seidige Tannine, was ihm ein ausgewogenes und zugleich komplexes Geschmacksprofil verleiht.

Die Hauptanbaugebiete sind das südliche Rhône-Tal, vor allem Châteauneuf-du-Pape, wo der Vaccarèse traditionell in Cuvées verwendet wird, um Struktur und Finesse einzubringen. Typische Stilistiken sind trockene, elegante Rotweine, oft als Teil einer Assemblage mit Grenache, Syrah und Mourvèdre.

Zu den empfohlenen Speisen gehören mittelkräftige Gerichte wie geschmortes Lamm, gegrillte Entenbrust, Ratatouille oder gereifter Weichkäse. Besonders geeignet ist der Vaccarèse als Begleiter zu mediterraner Küche, die seine feinen Frucht- und Würzaromen wunderbar unterstreicht.