Viniou-Bewertungen
Der Clos Saint Jean Châteauneuf-du-Pape „Cuvée La Combe des Fous“ 2010 ist ein bemerkenswerter Rotwein aus einer der prestigeträchtigsten Appellationen der südlichen Rhône. Diese Cuvée ist vor allem von Grenache geprägt – typischerweise 60 bis 70 %, ergänzt durch Syrah, Mourvèdre und geringe Anteile von Vaccarèse und Cinsault. Der Jahrgang 2010 gilt als einer der herausragendsten in der Region, mit Weinen von außerordentlicher Frische, Dichte und Lagerpotenzial. Die Trauben stammen von alten Rebstöcken, die auf den berühmten „galets roulés“ – diesen großen, abgerundeten Kieselsteinen – wachsen. Die Vinifikation erfolgt traditionell, mit sorgfältiger Auslese, langer Maischestandzeit und Ausbau teils in Holzfässern, teils in Betontanks, was dem Wein eine komplexe Struktur und ein Gleichgewicht zwischen Frucht, Würze und samtigen Tanninen verleiht.
Die Region Châteauneuf-du-Pape in der südlichen Rhône profitiert von einem mediterranen Klima mit heißen, trockenen Sommern und kühlen Nächten, was die Reife und Konzentration der Trauben begünstigt. Die Böden aus Kieselsteinen, roten Tonen und Sand speichern tagsüber die Wärme und geben sie nachts wieder ab, was den Reifeprozess nochmals verfeinert und die Weine ausdrucksstark und langlebig macht. Hinzu kommt ein reicher geschichtlicher Hintergrund: Schon im 14. Jahrhundert ließen sich die Päpste in Avignon diesen Wein schmecken.
Der „Combe des Fous“ ist kraftvoll, komplex und voluminös, mit Aromatik von schwarzen Kirschen, dunklen Beeren, Garrigue-Kräutern, Trüffel, Lakritz und feiner Mineralität. Zu diesem Wein passen perfekt herzhafte Gerichte aus der Provence: Lammkarree, geschmorte Wildgerichte wie Reh oder Wildschwein, aber auch ein klassisches Cassoulet oder Ratatouille sind hervorragende Begleiter. Käse wie gereifter Comté oder alter Mimolette runden das Geschmackserlebnis sinnlich ab.
Für die optimale Entfaltung der Aromen empfiehlt es sich, diesen Wein 1–2 Stunden vorher zu karaffieren und bei einer Temperatur von 16-18°C zu servieren. So kommen seine Tiefe und Komplexität ideal zur Geltung.
