Der Neuburger ist eine traditionelle Weißweinsorte, die vor allem in Österreich, insbesondere im Burgenland und in der Wachau, sowie in Teilen Tschechiens kultiviert wird. Charakteristisch für den Neuburger sind seine feinwürzigen, nussigen Aromen, die an Mandeln und Walnüsse erinnern, begleitet von zarten Noten gelber Früchte wie Birne und Quitte. Der Geschmack ist ausgewogen und elegant mit einer milden Säurestruktur und einem vollmundigen Körper, der dem Wein eine sanfte, cremige Textur verleiht.
Neuburger-Weine werden in der Regel trocken ausgebaut und präsentieren sich als frische, aromatisch dezente Weißweine mit einer angenehmen Harmonie am Gaumen. Seltener entstehen ausdrucksstarke Reserve- oder gereifte Varianten, die zusätzliche Komplexität entwickeln.
Diese Weine eignen sich hervorragend als Speisenbegleiter zu heimischen Gerichten wie gebratenem Süßwasserfisch, gebackenen Geflügelspezialitäten oder klassischen Wiener Schnitzel. Auch zu vegetarischen Gerichten, Spargel, mildem Hartkäse sowie Pilzragouts macht der Neuburger eine ausgezeichnete Figur. Sein zurückhaltendes, aber charakteristisches Aromenspiel erlaubt vielseitige Kombinationen mit dezenten, aber würzigen Speisen.
