Die Rebsorte Diolinoir

Der Diolinoir ist ein vielseitiger Rotweintraubensorte, die vor allem in der Schweiz, insbesondere im Wallis, beheimatet ist. Er wurde 1970 durch die Kreuzung von Rouge de Diolly und Pinot Noir entwickelt und überzeugt durch eine tiefe, rubinrote Farbe und komplexe Aromatik. Im Bouquet entfalten sich intensive Noten von schwarzen Beeren wie Brombeere und Cassis, ergänzt durch feine Gewürznuancen, leichte Pfeffer- und Schokoladentöne sowie einen Hauch von Leder im Alter. Am Gaumen präsentiert sich der Diolinoir kräftig, mit markanter, jedoch gut eingebundener Tanninstruktur und einer harmonisch eingebetteten Säure.

Typischerweise werden aus Diolinoir vollmundige, dichte Rotweine mit mittlerem bis langem Reifepotenzial vinifiziert, die teils reinsortig, teils als Assemblage eingesetzt werden, um Rotweincuvées mehr Struktur und Farbe zu verleihen. Besonders im Wallis und in zunehmend weiteren Kantonen der Schweiz erfreut sich der Diolinoir wachsender Beliebtheit.

Zu Speisen empfiehlt sich Diolinoir besonders zu kräftigen Gerichten wie Wild, Lamm, Rinderschmorbraten oder reifem Hartkäse. Auch zu würzigen Pastagerichten und Pilzragouts ist er ein hervorragender Begleiter.