Die Rebsorte César

Der César ist eine alte, seltene Rotweinsorte, die vor allem in der Weinregion Bourgogne, konkret im Auxerrois, heimisch ist. Charakteristisch für den César sind seine dunkelrote Farbe und die kräftigen Tannine. Im Duftprofil dominieren vielfach Noten von dunklen Beerenfrüchten wie Schwarze Johannisbeere, Kirsche und Brombeere, begleitet von würzigen und leicht erdigen Nuancen. Am Gaumen zeigt der César eine solide Struktur sowie eine bemerkenswerte Frische und Fruchtigkeit, unterstützt von einer angenehmen Säure und einer eleganten, herben Aromatik.

César wird häufig mit Pinot Noir verschnitten, um insbesondere im Irancy ein deutlich strukturiertes und langlebiges Profil zu erzielen. Reinsortige Ausbaumethoden sind selten, aber sie ergeben kräftige, würzige Weine mit Lagerpotenzial. Typischerweise entstehen aus César dichte, körperreiche Rotweine mit ausgeprägter Tanninstruktur und einer charakteristischen Komplexität.

Zu Speisen empfiehlt sich César zu kräftigen Gerichten wie Lammbraten, Wild, Rinderschmorbraten oder reifem Hartkäse. Auch herzhafte, regionale Küche wie Enten-Confit oder Boeuf Bourguignon harmoniert hervorragend mit den robusten Tanninen und der aromatischen Intensität des César.