Der Penfolds Bin 28 Shiraz 2021 ist ein herausragendes Beispiel australischer Weinbaukunst und entstammt dem renommierten Haus Penfolds in Südaustralien. Dieser reinsortige Shiraz stammt aus ausgewählten Parzellen verschiedener Lagen in Südaustralien, was dem Wein seine komplexe Aromatik und Struktur verleiht. Der Jahrgang 2021 zeichnet sich durch einen ausgewogenen Witterungsverlauf aus, der eine langsame Reifung und damit eine ausgeprägte Fruchtentwicklung ermöglichte. Im Glas präsentiert sich der Bin 28 tief rubinrot, mit intensiven Noten von reifen dunklen Beeren, schwarzen Kirschen und Pflaumen, unterlegt von würzigen Akzenten wie schwarzem Pfeffer und Anklängen an Schokolade und Vanille. Die traditionelle Vinifikation mit Ausbau in amerikanischer Eiche verleiht dem Wein samtige Tannine und einen langen, harmonischen Nachhall.
Südaustralien ist das Epizentrum des australischen Qualitätsweinbaus. Das Klima ist überwiegend mediterran mit warmen Tagen und kühlen Nächten, was ideale Voraussetzungen für die Reifung von Shiraz-Trauben schafft. Die Böden sind vielfältig, von sandigen bis lehmigen und kalkhaltigen Strukturen, die den Weinen Tiefe und Komplexität verleihen. Die Weinregion blickt auf eine lange Geschichte zurück – Penfolds zählt zu den legendären Weingütern, gegründet 1844, bekannt für erstklassige Cuvées mit großem Reifepotenzial.
Kulinarisch ist der Bin 28 Shiraz ein perfekter Begleiter zu kräftigen Gerichten. Besonders harmonisch wirkt er zu gegrilltem Lammkotelett mit Rosmarin, langsam geschmortem Rindfleisch oder würzigen BBQ-Spezialitäten. Ebenso passt er wunderbar zu reifem Hartkäse. Wer die regionale Küche entdecken möchte, serviert ihn mit „Aussie Bush Tucker“ – etwa Kängurufilet mit Kräutern oder Wildpasteten.
Für die optimale Entfaltung der Aromen empfiehlt sich eine Genuss-Temperatur von 16-18 °C. Im jungen Stadium profitiert der Wein von einer kurzen Belüftung im Dekanter, damit seine Fruchtigkeit und Würze voll zur Geltung kommen. Die Flasche kann problemlos noch einige Jahre reifen – ein Erlebnis sowohl für ungeduldige als auch für geduldige Genießer.
