Weine Aconcagua Andes Errazuriz - Max Riserva Cabernet Sauvignon - 2011

Viniou-Bewertungen

Der Errazuriz Cuvée Max Reserva Cabernet Sauvignon 2011 stammt aus dem renommierten Weingut Errazuriz im Aconcagua Valley in Chile. Der Wein besteht größtenteils aus Cabernet Sauvignon, der in den kühlen, aber sonnigen Höhenlagen der Anden vulkanische und alluviale Böden vorfindet. Das Jahr 2011 zeichnete sich durch moderate Temperaturen und ausgeglichene Niederschläge aus, was zu einer langsamen und vollständigen Reifung der Trauben beitrug. Die Vinifikation erfolgt traditionell mit einer verlängerten Mazeration, um Farbe, Tanninstruktur und Geschmackskomplexität zu maximieren. Der Ausbau in französischen Eichenfässern verleiht dem Wein elegante Röstnoten, ergänzt durch Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Pflaumen, Tabak und einem Hauch von Menthol.

Das Aconcagua Valley gehört zu den bedeutendsten Weinbaugebieten Chiles. Die Region profitiert von den kühlen Einflüssen des Pazifiks sowie den großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht, was zu einem ausgeprägten Aromaprofil und einer feinen Säure im Wein führt. Die Vielfalt der Böden, von steinigen Schwemmlandböden bis zu mineralischer Vulkanerde, ermöglicht es den Winzern, vollmundige Rotweine mit Charakter und Lagerpotenzial zu erzeugen. Die Weingüter der Region, wie das traditionsreiche Haus Errazuriz, prägen die Erfolgsgeschichte des chilenischen Qualitätsweinbaus seit dem 19. Jahrhundert maßgeblich.

Für die Speisenbegleitung empfiehlt sich dieser kräftige und harmonische Cabernet Sauvignon insbesondere zu rotem Fleisch, etwa einem gegrillten Rindersteak oder Lammkoteletts mit Kräuterkruste. Auch zu Wildgerichten wie Hirschragout oder einem würzigen Rinderschmorbraten mit Wacholder passt er ausgezeichnet. Wer es regional mag, kann den Wein mit einer traditionellen chilenischen Empanada de Pino oder Costillar (Rippchen vom Grill) servieren.

Der Wein entfaltet seine Vielschichtigkeit am besten bei einer Serviertemperatur von 16-18°C. Er profitiert von einer Karaffierung von mindestens einer Stunde, damit sich seine Aromen optimal öffnen können. Idealerweise sollte der Wein in großen Rotweingläsern serviert werden, um die reichhaltige Textur und die verführerischen Aromen bestmöglich zu genießen.