Weine Baden Weingut Ziereisen - Jaspis Nägelin - 2021

Viniou-Bewertungen

Der Weißwein "Jaspis Nägelin" 2021 vom Weingut Ziereisen stammt aus dem südlichen Baden und ist eine beeindruckende Cuvée, welche das Können und die Handschrift des Hauses widerspiegelt. Der Jahrgang 2021 war geprägt von teils wechselhaftem Wetter, das insbesondere den weißen Rebsorten Frische und aromatische Intensität verlieh. Obwohl Ziereisen besonders für seine Burgundersorten bekannt ist, überrascht diese weiße Cuvée mit einer bemerkenswerten Komplexität. Der Name „Jaspis“ steht für die Spitzenlinie; die Trauben wachsen auf den alten, steinreichen Nägelin-Parzellen, wo Kalk- und Tonböden dominieren. Die Vinifikation erfolgt traditionell: selektive Handlese, spontane Vergärung mit wilden Hefen und ein langer Ausbau auf der Feinhefe in gebrauchten großen Holzfässern bringen Struktur und Tiefe in den Wein.

Die Weinregion Baden, insbesondere der Markgräflerland-Abschnitt, profitiert von einem nahezu mediterranen Klima mit viel Sonne und moderaten Niederschlägen. Der südlichste Landesteil Deutschlands ist von Kalk- und Lössböden geprägt, was den Weinen Finesse und Eleganz verleiht. Baden gilt als eine der wärmsten Weinregionen Deutschlands und ist vor allem berühmt für seine hochwertigen Burgunder, aber kreative Cuvées wie vom Weingut Ziereisen zeigen die Vielseitigkeit des Terroirs und die Experimentierfreude der Winzer. Das traditionsreiche Familienweingut zählt seit Jahren zu den Qualitätsgaranten der Region.

Zu einem frischen, aber zugleich strukturierten Weißwein aus Baden bieten sich zahlreiche kulinarische Kombinationsmöglichkeiten an. Besonders harmonisch wirkt er neben regionalen Gerichten wie Forelle Müllerin, Spargel mit frischer Butter und neuen Kartoffeln oder auch einem zarten Ziegenfrischkäse aus dem Schwarzwald. Dank seiner Mineralität und feinen Würze passt er auch hervorragend zu asiatisch inspirierten Gerichten mit Ingwer oder Zitronengras, oder zu gegrilltem Geflügel mit frischen Kräutern.

Empfohlen wird, diesen Wein jongliert zwischen Frische und Cremigkeit, leicht gekühlt bei einer Temperatur von 10-12°C zu servieren. So entfalten sich die feinen Aromen und die elegante Textur optimal im Glas. Am besten in großen Weißweingläsern genießen, damit sich der Wein voll entfalten kann.