Weine Franken Ebracher Hof - Silvaner Seebuck - 2023

Viniou-Bewertungen

Der Ebracher Hof Cuvée Silvaner Seebuck 2023 aus Franken präsentiert sich als gelungener Vertreter der klassischen fränkischen Weißweine. Hergestellt aus der Rebsorte Silvaner, die in Franken eine lange Tradition hat, stammt dieser Jahrgang 2023 aus einem Gebiet, das bekannt ist für seine kalkhaltigen Böden und das kühle Klima – ideale Voraussetzungen für frische, mineralische und ausdrucksstarke Silvaner-Weine. Die Vinifikation des Weines erfolgte traditionell, mit Fokus auf den Erhalt der natürlichen Frische, sodass Frucht und Terroir-Charakter optimal eingefangen werden konnten. Im Glas zeigt sich der Silvaner meist blassgelb mit grünen Reflexen, in der Nase duftet er nach Apfel, Birne und einem Hauch Kräuter, untermalt von einer feinen Mineralität. Am Gaumen ist er trocken und lebendig, mit guter Balance zwischen Frucht und Säure, und einem klaren, saftigen Abgang.

Die Weinregion Franken blickt auf eine traditionsreiche Geschichte zurück und ist besonders für ihre charakterstarken Weißweine bekannt. Der Silvaner ist hier die Leitsorte, die auf den typischen Muschelkalk- und Keuperböden besonders gut gedeiht. Das regionale, eher kontinentale Klima sorgt für ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturunterschiede, was den Erhalt frischer Aromen fördert. Franken, mit seiner langen Weinbaukultur und dem berühmten Bocksbeutel als Flaschenform, steht für Authentizität und handwerkliche Präzision.

Als Essensbegleiter eignet sich der Ebracher Hof Silvaner Seebuck besonders zu leichten Gerichten, wie Spargel mit zerlassener Butter, fränkischem Zwiebelkuchen oder auch zu Fischgerichten wie Forelle Müllerin Art. Auch zu hellen Fleischsorten, etwa Geflügel oder Kalb in cremigen Saucen, harmoniert er ausgezeichnet. Wer es regional mag, kann zu einem fränkischen „Blaue Zipfel“ greifen – in Essigsud gegarte Bratwürste.

Die optimale Trinktemperatur liegt bei 8-10°C, so entfalten sich Frische und Mineralik besonders schön und der Wein bleibt angenehm ausgewogen. Am besten wird er im klassischen Weißweinglas serviert. Ein junger Silvaner wie dieser sollte innerhalb der nächsten 2-3 Jahre getrunken werden, um sein volles Aromenspiel genießen zu können.