Weine Bingen Weingut Prinz Salm - Riesling Auslese Wallhäuser Johannisberg - 1999

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Der Wein „Cuvée Riesling Auslese Wallhäuser Johannisberg 1999“ vom Weingut Prinz Salm aus Bingen in der Nahe-Region ist ein charakteristisches Beispiel für die hohe Kunst des deutschen Rieslings. Der Jahrgang 1999 war in der Nahe von ausgeglichener Vegetation, guten Witterungsverhältnissen und später, selektiver Lese geprägt, die für eine perfekte Ausreifung der Trauben sorgte. Eine Auslese aus Riesling steht für noble Selektion: Die Trauben werden von Hand geerntet und stammen aus privilegierten Parzellen des Wallhäuser Johannisberg, einem traditionsreichen, mineralischen Terroir mit Böden aus Schiefer, Quarzit und Lehm. Die Gärung verläuft überwiegend langsam und temperaturkontrolliert im Edelstahltank, um Frische und Aromaintensität zu bewahren. Der resultierende Wein präsentiert sich mit einer goldgelben Farbe, intensiven Aromen von reifem Pfirsich, Aprikose, Honig, mineralischer Frische und einer feinen Balance zwischen Restsüße und animierender Säure.

Die Nahe zählt mit ihrem gemäßigten Klima und einer bemerkenswerten Bodenvielfalt zu den spannendsten Weinregionen Deutschlands. Insbesondere die kleinen Parzellen rund um Bingen und Wallhausen profitieren von wärmespeichernden Böden, kühlen Nächten und der Nähe zur Mosel. Die Weinbaugeschichte der Nahe reicht bis in die Römerzeit zurück und das Weingut Prinz Salm, mit seiner jahrhundertelangen Familiengeschichte, steht beispielhaft für Qualität und Tradition in der Region.

Als Auslese mit ausgewogener Restsüße und reifer Frucht eignet sich dieser Riesling hervorragend als edler Begleiter zur Gänseleberterrine, zu aromatischen Käsesorten wie gereiftem Münster, aber auch als raffiniertes Pendant zu asiatischen Gerichten, etwa Ente mit Orangen-Ingwer-Sauce. Ebenso harmoniert er wunderbar mit traditionellen Gerichten der Region wie Zwiebelkuchen oder einem aromatischen Apfelkuchen.

Für den optimalen Genuss empfiehlt sich eine Trinktemperatur von 8-10°C. Vor dem Genuss kann der Wein in einer bauchigen Weißweinglasform serviert werden, um die vielschichtigen Aromen voll zur Entfaltung zu bringen. Ein Wein dieses Alters sollte zudem kurz vor dem Genuss geprüft werden, ob eine leichte Belüftung in der Karaffe nicht zuträglich wäre, um die komplexen Aromen zu betonen.