Weine Pfalz Weingut Ökonomierat Rebholz - X-Periment - 2018

Viniou-Bewertungen

Das Weingut Ökonomierat Rebholz aus der Pfalz präsentiert mit der Cuvée X-Periment 2018 einen hochspannenden Rotwein, der das Beste aus der biodynamischen Bewirtschaftung und innovativer Kellerkunst vereint. Die genaue Zusammensetzung der Cuvée bleibt oft ein kleines Geheimnis des Hauses, doch typischerweise verwendet Rebholz für seine X-Periment-Weine Rebsorten wie Spätburgunder (Pinot Noir), mitunter ergänzt durch Trauben wie Sankt Laurent oder Merlot. Das Lesegut stammt aus besten Lagen der südlichen Pfalz, deren Böden von Kalk, Löss und Mergel geprägt sind. Die Vinifikation erfolgt traditionell: Handlese, sorgfältige Traubenselektion und Ausbau in großen sowie kleinen Holzfässern, ohne übermäßigen Holzeinsatz. Dies verleiht dem Wein eine feine Struktur, viel Frucht und einen eleganten, fast burgundischen Charakter mit Nuancen dunkler Beeren, Sauerkirschen, Gewürzen und einer animierenden Frische.

Die Pfalz zählt zu den bedeutendsten deutschen Weinbauregionen und steht seit jeher für Vielfalt und Qualität. Das Klima ist nahezu mediterran – viele Sonnenstunden, milde Winter und ausreichend Niederschläge schaffen ideale Bedingungen für den Weinbau, nicht zuletzt auch für Rotweinsorten. Die mineralreichen Böden der Region spiegeln sich im komplexen Geschmacksbild ihrer Weine wider. Ökonomierat Rebholz ist hier ein echter Pionier des ökologischen und biodynamischen Anbaus, was den Weinen zusätzliche Ausdrucksstärke und Langlebigkeit verleiht.

Diese Cuvée ist besonders vielseitig in der Kombination mit Speisen. Empfehlenswert sind herzhafte Gerichte wie Lammkarree mit Kräuterkruste, Wildragout, gebratene Ente oder auch regionale Spezialitäten wie Pfälzer Saumagen (leicht geräuchert) mit dunkler Sauce. Vegetarische Alternativen sind Pilz-Risotto oder ein Linsenragout mit geröstetem Wurzelgemüse, wobei die Frische und Struktur des Weines auch kräftigeren vegetarischen Speisen standhält.

Für eine optimale Entfaltung sollte der Rotwein bei 16-18°C serviert werden. Ein kurzes Dekantieren (ca. 30 Minuten) hilft ihm, sein feines Bukett und seine vielschichtige Frucht voll auszuspielen. Die Cuvée X-Periment 2018 besitzt ein hervorragendes Reifepotenzial und wird in den kommenden Jahren weiter an Komplexität gewinnen.