Weine Rheingau Chat Sauvage - Johannisberg Hölle - 2018

Viniou-Bewertungen

Der Chat Sauvage Cuvée Johannisberg Hölle 2018 ist ein bemerkenswerter Vertreter der eher seltenen Rotweine aus dem traditionsreichen Rheingau. In einem Gebiet, das primär für Riesling international geschätzt wird, wagt sich dieses Weingut mit viel Sorgfalt an den Ausbau eines Cuvées aus klassischen Burgundersorten, die in der Lage Hölle rund um Johannisberg gedeihen. Die Jahrgangsbedingungen 2018 waren im Rheingau nahezu ideal – geprägt von Wärme und ausreichend Regen zur rechten Zeit, wodurch ein intensiver, fruchtbetonter Rotwein mit guter Struktur entstehen konnte. Die Vinifikation erfolgte nach traditionellen burgundischen Methoden, der Ausbau möglicherweise im Holzfass, was dem Wein zusätzliche Komplexität und eine feine Würze verleiht. Im Glas zeigt sich die Cuvée dunkelrot, das Bouquet ist geprägt von reifen Kirschen, Waldbeeren, etwas Veilchen und einer angenehmen Röstaromatik. Am Gaumen zeigt der Wein eine schöne Balance aus Kraft und Eleganz, feinen Tanninen und einer frischen Säure.

Der Rheingau ist historisch eine der bedeutendsten deutschen Weinregionen, berühmt für seine edlen Lagen rund um den Rhein. Die Böden dort sind vielfältig – von Quarzit, Schiefer bis hin zu tiefgründigen Löß-Lehm-Böden – und das vergleichsweise milde Klima sorgt für optimale Reifebedingungen. Auch Rotweine finden hier, vor allem in wärmeren Jahren, hervorragende Voraussetzungen. Bemerkenswert ist die tiefe Verwurzelung des Weinbaus in der lokalen Kultur, unterstützt von einer langen Tradition, die bis ins Mittelalter reicht.

Ein solch charakterstarker Rotwein passt hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten, wie geschmortes Rind oder Lamm, Wildgerichten oder Entenbrust. Wer regionale Spezialitäten bevorzugt, kann ihn mit einer gebratenen Wildschweinkeule, Spätzle und Rotkraut kombinieren. Auch zu gereiftem Hartkäse ist dieser Wein ein feiner Begleiter.

Der Chat Sauvage Cuvée Johannisberg Hölle 2018 entfaltet sein volles Aromenspektrum am besten bei 16-18°C. Vor dem Genuss empfehle ich, ihn mindestens eine Stunde zu karaffieren, damit sich seine feinen Noten optimal entfalten.