Weine Johannisberg Chat Sauvage - Johannisberger Hölle - 2012

Der Chat Sauvage Cuvée Johannisberger Hölle 2012 ist ein bemerkenswerter Rotwein aus dem Rheingau, einer Region, die international insbesondere für ihre Weißweine bekannt ist, jedoch auch mit kraftvollen und anspruchsvollen Rotweinen zu überraschen weiß. Der genaue Rebsortenanteil dieser Cuvée ist nicht dokumentiert, allerdings ist anzunehmen, dass hier traditionelle Burgunderrebsorten wie Spätburgunder (Pinot Noir) im Mittelpunkt stehen, da sich das Weingut Chat Sauvage auf deren Kultivierung spezialisiert hat. Das Jahr 2012 brachte im Rheingau Weine hervor, die sich durch ausgewogene Säure und elegante Frucht auszeichnen. Die Trauben für diesen Wein stammen vermutlich von den Hanglagen der berühmten Lage Johannisberger Hölle, die für ihre tiefgründigen, mineralischen Böden und das günstige Mikroklima geschätzt wird. Die Vinifikation bei Chat Sauvage erfolgt meist sehr schonend, um die Finesse und die Typizität des Terroirs optimal zur Geltung zu bringen, oft mit Ausbau in gebrauchten Barriquefässern.

Der Rheingau selbst ist eine der traditionsreichsten deutschen Weinregionen. Das Klima ist gemäßigt mit genügend Sonnenstunden, während der Rhein die Temperaturen reguliert und für günstige Reifebedingungen sorgt. Kalkstein- und Lössböden prägen die Charakteristik der Weine, die hier entstehen. Gerade in den Spitzenlagen wie Johannisberg entwickeln die Trauben ein ausgeprägtes Aromenspektrum und eine beeindruckende Struktur, was auch im Rotweinsegment zunehmend Anerkennung findet.

Kulinarisch harmoniert diese Cuvée hervorragend mit klassischen Gerichten der deutschen und internationalen Küche. Ein perfekter Begleiter ist zum Beispiel ein zartes Lammkarree, Pilzgerichte, Wildgeflügel oder auch eine festliche Rinderroulade. Wer es regional mag, kann dazu auch eine Rheingauer Variante von Sauerbraten mit Rotkohl und Klößen reichen, denn die feine Struktur und animierende Frucht des Weins ergänzen herzhafte Speisen besonders gut.

Für den optimalen Genuss empfiehlt sich, den Wein etwa ein bis zwei Stunden vor dem Servieren zu karaffieren, damit sich sein volles Aroma entfalten kann. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 16-18°C, sodass sowohl Tiefe als auch Frische zur Geltung kommen. In diesem Reifestadium zeigt der Jahrgang 2012 bereits eine schöne Entwicklung, lässt sich aber, bei korrekter Lagerung, noch einige Jahre mit Genuss erleben.