Weine Jurançon Domaine Cauhapé - Symphonie de Novembre - 2016

Viniou-Bewertungen

Der Domaine Cauhapé Jurançon Cuvée Symphonie de Novembre 2016 ist ein herausragender süßer Weißwein aus Südwestfrankreich, genauer aus dem malerischen Piémont Pyrénéen. Die Cuvée entsteht vor allem aus den regionaltypischen Rebsorten Gros Manseng und Petit Manseng, die für ihre Komplexität und Aromafülle bekannt sind. Das Lesegut für diese Cuvée wird in späten Herbstwochen (daher der Name „Symphonie de Novembre“) gelesen, wenn die Trauben durch die anhaltende Sonne und die beginnende Herbstfeuchte überreif werden. Dieser Erntezeitpunkt sorgt für eine hohe Konzentration an Zucker, Aromen und Säure, was dem Wein seine typische opulente Süße, gepaart mit Frische und Balance, verleiht. Die Vinifikation erfolgt mit großer Sorgfalt, teils im Edelstahltank und teilweise im Holzfass, um das Aromenspektrum zu erhalten und zu verfeinern.

Das Jurançon-Gebiet liegt am Fuß der Pyrenäen und profitiert von einem besonderen Mikroklima: Viel Sonne, ausgleichende Atlantikwinde und frische Nächte garantieren eine langsame Reifung der Trauben und bewahren die charakteristische Säure. Die Böden bestehen aus Kies, Sand und tonigen Schichten, was die Mineralität der Weine hervorhebt. Historisch ist die Region bekannt für ihre edelsüßen Weine, früher ein Festtagsgetränk am französischen Hof und Tradition bei der Taufe von Heinrich IV. von Frankreich.

Zu Speisen empfiehlt sich die Symphonie de Novembre hervorragend als Begleiter zu Foie Gras, kräftigem Blauschimmelkäse wie Roquefort, oder Patés. Klassisch aus der Region eignen sich auch Desserts wie Birnen-Tarte oder Apfelkuchen. Zum Abschluss eines Menüs bietet dieser Wein ein ausdrucksstarkes Finale.

Empfohlene Trinktemperatur liegt bei 8-10°C, damit die Aromenvielfalt von exotischen Früchten, Honig, weißen Blüten und die feine Säure am besten zur Geltung kommen. Junge Jahrgänge können schon jetzt getrunken werden, gewinnen durch einige Jahre Kellerreife aber nochmals an Tiefe und Komplexität.