Viniou-Bewertungen
Der Pouilly-Fumé 2017 vom Château Tonelum ist ein trockener Weißwein aus der berühmten Loire-Region, genauer aus dem Zentrum der französischen Weinbaugebiete. Dieser Wein wird ausschließlich aus Sauvignon Blanc gekeltert, einer Rebsorte, die im Pouilly-Fumé maximale Raffinesse und Ausdruckskraft erreicht. Der Jahrgang 2017 profitierte von einem gemäßigten Klima mit genügend Sonnenschein und moderaten Temperaturschwankungen, was eine hervorragende Reife der Trauben ermöglichte. Die Böden in dieser Appellation bestehen hauptsächlich aus Kalk, Ton und Silex (Feuerstein), was dem Wein seine charakteristische rauchige Note („fumé“) und Mineralität verleiht. Die Vinifizierung erfolgt meist im Edelstahltank, um die Frische und die sortentypischen Fruchtaromen – Zitrusfrüchte, Stachelbeere, Grapefruit sowie feine Kräuternoten – optimal zur Geltung zu bringen.
Die Weinregion Pouilly-Fumé liegt im östlichen Teil der Loire, gegenüber von Sancerre. Das kontinentale Klima mit kühlen Nächten und warmen Tagen trägt zur Entwicklung vielschichtiger Aromen und einer bestechenden Frische bei. Der mineralische Einfluss der Böden ist hier besonders ausgeprägt und sorgt seit dem 19. Jahrhundert für Weine, die international geschätzt und häufig zu den interessantesten Sauvignon Blancs Frankreichs gezählt werden.
Für kulinarische Kombinationen ist dieser Wein ausgesprochen vielseitig: Seine feine Säure und die mineralische Frische harmonieren hervorragend mit Fischgerichten wie gebackenem Zander oder Forelle Müllerin, aber auch zu Meeresfrüchten wie Austern oder Jakobsmuscheln ist er eine exzellente Wahl. Klassisch aus der Region wäre ein Ziegenkäse wie der Crottin de Chavignol, dessen Cremigkeit und leichte Säure sich wunderbar mit den Aromen des Pouilly-Fumé ergänzt.
Zur optimalen Entfaltung empfiehlt es sich, diesen Wein leicht gekühlt bei einer Temperatur von 9-11°C zu servieren. So kommen die intensive Fruchtigkeit, die fein rauchigen Noten und die beeindruckende Frische am besten zur Geltung.
