Weine Pouilly Fumé Les Chailloux - 2016

Viniou-Bewertungen

Der Pouilly-Fumé "Les Chailloux" 2016 ist ein bemerkenswerter Sauvignon Blanc aus dem Herzen der Loire-Region, genauer gesagt aus Les vignobles du Centre. Dieser Jahrgang zeichnet sich durch eine leuchtend blassgoldene Farbe und eine ausdrucksstarke Nase aus, in der feine Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten, frischer Stachelbeere und einem Hauch von Feuerstein dominieren. Der Ausbau erfolgt traditionell auf den eigenen Hefen, was dem Wein eine schöne Komplexität und einen typischen mineralischen Charakter verleiht, der für diese Appellation so charakteristisch ist.

Die Region um Pouilly-Fumé profitiert vom gemäßigten Klima der Loire mit kühlen Nächten und warmen Tagen, was eine langsame, ausgewogene Reifung der Trauben begünstigt. Die berühmten Kalk- und Feuersteinböden (Silex) schenken dem Wein seine besondere Mineralität und Rauchnote, das sogenannte "fumé", das besonders im Glas zur Geltung kommt. Die Weingeschichte der Region reicht bis ins Mittelalter zurück und die Qualität der Sauvignon-Blanc-Weine aus dieser Gegend ist weltweit anerkannt.

Kulinarisch passt der Pouilly-Fumé "Les Chailloux" 2016 wunderbar zu edlen Fischgerichten wie Zanderfilet mit Zitronenbutter, gegrilltem Heilbutt oder auch zu Meeresfrüchten wie Austern und Jacobsmuscheln. Ein klassischer regionaler Begleiter wäre Crottin de Chavignol, der berühmte Ziegenkäse der Loire. Auch Spargel mit einer leichten Vinaigrette und frische Salate mit Kräutern unterstreichen die aromatische Frische und Mineralität dieses Weines.

Für die optimale Entfaltung sollte der Wein gut gekühlt, aber nicht eiskalt serviert werden – am besten bei einer Temperatur zwischen 8 und 10°C. So können sich die feinen Fruchtnoten, die frische Säure und die mineralische Komponente perfekt entfalten. Am besten genießt man ihn aus einem tulpenförmigen Weißweinglas und gibt dem Wein etwas Luft, um seine eleganten Aromen voll zum Ausdruck zu bringen.