Weine Pouilly Fumé Dagueneau - Sauvignon - 2018

Viniou-Bewertungen

Der Pouilly-Fumé 2018 vom renommierten Weingut Dagueneau ist ein herausragender Sauvignon Blanc aus dem Herzen der Loire-Region, genauer gesagt aus den „Vignobles du Centre“ nahe der Ortschaft Pouilly-sur-Loire. Diese Cuvée präsentiert sich als reinsortiger Sauvignon Blanc – der Inbegriff eleganter, mineralischer Weißweine. Der Jahrgang 2018 war von günstigen klimatischen Bedingungen geprägt, mit ausreichend Wärme für optimale Reife und dennoch genug Frische, um dem Wein seine charakteristische Lebendigkeit zu schenken. Die Vinifikation bei Dagueneau erfolgt mit größtem Respekt für die Frucht und dem Ziel, Authentizität und Terroirausdruck zu bewahren. Meist wird der Ausbau teils in Edelstahltanks, teils in Holzfässern durchgeführt, was dem Wein zusätzliche Tiefe verleiht.

Die Weinregion Pouilly-Fumé profitiert von einem überwiegend gemäßigten Klima, das durch die Loire gemildert wird. Der Boden ist hier besonders spannend: Kimmeridge-Kalk, Feuerstein (Silex) und Lehm prägen das Profil des Weins maßgeblich. Gerade der Silex-Boden schenkt dem Pouilly-Fumé seine berühmten rauchigen, mineralischen Noten, die sich mit Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und gelegentlich exotischen Nuancen verbinden. Die Geschichte der Region reicht bis in die Römerzeit zurück, und der Ruf des Pouilly-Fumé als einer der besten Sauvignon Blancs Frankreichs ist wohlverdient.

Kulinarisch begleitet dieser Wein ausgezeichnet klassische regionale Spezialitäten wie Crottin de Chavignol (Ziegenkäse), aber auch Fischgerichte, Meeresfrüchte, Austern oder einen Spargelsalat. Ebenso harmoniert er mit Sushi, Geflügel in feinen Saucen oder leichten Gemüsegerichten. Die ausgeprägte Frische des Sauvignons schätzt zudem die Begleitung zu Gerichten mit asiatischen Aromen oder Kräutern wie Koriander.

Für die optimale Entfaltung seiner komplexen Aromen sollte der Pouilly-Fumé 2018 bei einer Temperatur von 10-12°C serviert werden. Ein Burgunderglas empfiehlt sich, um sowohl Frucht als auch mineralische Tiefe voll zur Geltung zu bringen. Nach dem Öffnen gönnen Sie dem Wein ruhig einige Minuten im Glas – das Bouquet entwickelt sich wunderbar mit der Zeit.