Der Pouilly-Fumé „Cuvée Les Chailloux“ 2020 vom renommierten Domaine Chatelain stammt aus dem Herzen der Loire, genauer aus den berühmten Weinbergen des Zentrums, die zu den traditionsreichsten Weißweingebieten Frankreichs zählen. Dieser reinsortige Sauvignon Blanc präsentiert sich klar und brillant im Glas, mit deutlichen grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet er eine typische Aromatik von Zitrusfrüchten, weißem Pfirsich und exotischen Früchten, unterlegt von einer rauchigen Mineralität („fumé“), die vom Feuerstein im Boden herrührt. Am Gaumen zeigt der 2020er Jahrgang einen eleganten Körper, Frische und eine wunderbar balancierte Säure, die ihm Länge und Komplexität verleiht. Die Vinifikation erfolgt traditionell im Edelstahltank, um die Frische und typische Ausdruckskraft des Sauvignon Blanc optimal zu bewahren.
Die Region Pouilly-Fumé in der Loire ist geprägt von einem gemäßigten Klima mit kontinentalen Einflüssen, ideal für den Anbau des Sauvignon Blanc. Die Weinberge sind berühmt für ihre Böden, die reich an Feuerstein (Silex), Kalk und Ton sind. Dieser besondere Untergrund verleiht den Pouilly-Fumé ihre berühmten rauchigen und mineralischen Noten, die sie von anderen Sauvignon Blancs der Welt abheben. Schon seit dem Mittelalter hat der Weinanbau in dieser Region Tradition, und das Know-how wird über Generationen weitergegeben.
Zu einem frischen, mineralischen Poully-Fumé wie diesem passen hervorragend Meeresfrüchte aller Art, besonders Austern, Jakobsmuscheln oder gegrillte Garnelen. Ebenfalls ideal sind Ziegenkäsesorten aus der Loire wie Crottin de Chavignol, aber auch Gerichte wie Quiche mit Lauch oder Spargelsalat harmonieren wunderbar mit der spritzigen Säure und der Mineralität des Weines.
Ich empfehle, diesen Wein gut gekühlt zu genießen, bei einer Serviertemperatur von 8-10°C. So kommen die feinen Aromen und die subtile Mineralität optimal zur Geltung. Ein kurzes Belüften im Glas lässt die vielschichtigen Nuancen dennoch noch besser hervortreten. Dieser Wein bietet bereits jetzt großen Genuss, kann aber auch noch ein bis zwei Jahre lagern, um weiter an Komplexität zu gewinnen.
