Der Pouilly-Fumé 2020 „Cuvée Les Chailloux“ vom Domaine Chatelain ist ein reinsortiger Sauvignon Blanc aus dem Herzen der Loire, genauer gesagt aus den berühmten Weinbergen des Pouilly-Fumé. Das Terroir dieser Cuvée zeichnet sich durch seine typischen Feuerstein- („Silex“) und Kalkböden aus, die der Rebsorte ihren charakteristischen mineralischen, fast rauchigen Ausdruck verleihen. Die Weinbereitung erfolgt traditionell, mit einer kühlen Gärung, um die Frische und Aromatik des Sauvignon Blanc hervorzuheben, begleitet von einer Lagerung auf der Feinhefe, die dem Wein Textur und Komplexität verleiht. Im Glas zeigt sich der Jahrgang 2020 mit einer brillanten, blassgoldenen Farbe und einem ausdrucksstarken Bouquet: reife Zitrusfrüchte, Stachelbeere, Akazienblüte und eine elegante Mineralität, ergänzt durch subtile Noten von Feuerstein – dem Markenzeichen eines großen Pouilly-Fumé.
Die Weinregion Pouilly-Fumé liegt im östlichen Loire-Tal, wo das kontinentale Klima mit kühlen Nächten und warmen Tagen ideale Bedingungen für die langsamere Reife des Sauvignon Blanc bietet. Die Böden sind hier besonders vielfältig – von Kalk über Mergel bis hin zu Silex – und prägen die Vielschichtigkeit der Weine. Das Anbaugebiet besitzt eine lange Weinbautradition, die bis ins Mittelalter zurückreicht, und genießt heute weltweit einen exzellenten Ruf für elegante, finessenreiche Weißweine mit ausgeprägtem Terroirausdruck.
Die elegante Frische und feine Mineralität dieses Weins eröffnen zahlreiche kulinarische Kombinationsmöglichkeiten. Besonders harmoniert er mit Ziegenkäse aus der Region, etwa einem Crottin de Chavignol, frischen Meeresfrüchten, Austern oder einem gebratenen Zanderfilet mit Zitronenbutter. Ebenso empfiehlt sich der Pouilly-Fumé zu Sushi oder asiatisch inspirierten Gerichten mit Limette und Koriander, da die Säure und Aromenvielfalt des Sauvignon Blanc die feinen Umami-Noten unterstreichen.
Für den optimalen Genuss servieren Sie diesen Weißwein gut gekühlt bei 8-10°C. So entfaltet der Pouilly-Fumé „Les Chailloux“ seine elegante Frische und sein komplexes Aromenspiel am schönsten. Ein Glas dieses Weins ist ein authentischer Ausdruck der Domäne Chatelain und ihrer einzigartigen Loire-Landschaft.
