Viniou-Bewertungen
Der Sancerre „Les Romains“ 2017 vom renommierten Domaine Vacheron präsentiert sich als ein herausragender Weißwein aus 100 % Sauvignon Blanc. Diese biodynamisch vinifizierte Cuvée stammt von einer Parzelle, deren Böden besonders reich an Silex (Feuerstein) sind – ein Terroir, das diesem Wein eine ausgeprägte Mineralität, feine Rauchnoten und elegante Frische verleiht. Die Trauben werden mit höchster Sorgfalt von Hand gelesen und anschließend schonend verarbeitet. Im Glas spiegelt dieser Sancerre das Zusammenspiel von Jahrgang, Herkunft und handwerklicher Präzision wider: der 2017er zeigte sich tendenziell eher präzise und klar strukturiert, mit typischer Aromatik von Zitrusfrüchten, weißen Blüten, grünem Apfel und einer erfrischenden mineralischen Länge.
Die Weinregion Sancerre, im östlichen Loiretal gelegen, profitiert von einem gemäßigten, aber recht frischen Klima, das die Reifephase des Sauvignon Blanc langsam und aromaschonend gestaltet. Vor allem die ton- und kalksteinreichen Böden, aber eben auch die berühmten Silex-Parzellen, prägen die besten Weine dieser Appellation mit einer unverwechselbaren Spannung und Finesse. Die Geschichte von Sancerre reicht bis ins Mittelalter zurück, wo bereits Mönche mit dem Weinbau begannen; heute zählt die Region zu den Spitzenadressen für Sauvignon Blanc weltweit.
Für den Sancerre „Les Romains“ 2017 bieten sich harmonische Speisebegleiter mit feinen Aromen an. Besonders empfehlenswert sind Ziegenkäse wie der Crottin de Chavignol – ein Klassiker aus der Loire –, frische Meeresfrüchte, Austern, Jakobsmuscheln, gegrillter Fisch (z.B. Zander oder Forelle) oder leichte Gemüsegerichte, etwa mit grünem Spargel oder Fenchel. Auch ein Carpaccio vom weißen Fisch oder Sushi kann die Mineralität des Weins gekonnt unterstreichen.
Am besten entfaltet der Wein sein Potenzial leicht gekühlt bei einer Trinktemperatur von 10-12°C. Vor dem Genuss empfiehlt sich, den Wein 15 Minuten zu karaffieren, um seine ganzen Nuancen zur Geltung zu bringen.
