Viniou-Bewertungen
Der Château Grand Enclos du de Cérons 2012 aus der Appellation Graves AOC ist ein klassischer Vertreter der Bordeaux-Region und zeichnet sich durch seine sorgfältige Assemblage aus den typischen Rebsorten dieser Gegend aus, meist Merlot und Cabernet Sauvignon, mit geringeren Anteilen von Cabernet Franc oder Petit Verdot. Der Jahrgang 2012 war geprägt von einem eher kühlen Frühling, gefolgt von einem warmen Sommer, was insgesamt strukturierte und elegante Weine hervorbrachte. Die Vinifikation erfolgt traditionell, mit einer Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks und einem anschließenden Ausbau in Barriques, von denen ein Teil neu ist. Das verleiht dem Wein Tiefe, feine Tannine und eine ausgewogene Holznote. In der Nase zeigt sich der 2012er mit Aromen von dunklen Kirschen, Cassis, getrockneten Kräutern und Anklängen von Zedernholz, unterlegt von feinen Röstaromen. Am Gaumen ist er mittelkräftig, mit einer schönen Balance zwischen Frucht, Säure und noch präsenten Tanninen.
Die Region Graves im Süden von Bordeaux ist bekannt für ihre von Kies und Sand geprägten Böden, die besonders gut für den Anbau hochwertiger Rotweine geeignet sind. Das gemäßigte ozeanische Klima sorgt für regelmäßige Niederschläge und einen langen Reifezyklus, was komplexe, aber dennoch zugängliche Weine ermöglicht. Graves besitzt eine lange Weinbautradition und ist berühmt für die Herstellung sowohl eleganter Weißweine als auch strukturierter Rotweine.
Als Speisebegleitung empfiehlt sich dieser Wein besonders zu Gerichten der südwestfranzösischen Küche. Klassische Kombinationen wären Lammkarree mit Kräutern, Entenbrust, gebratene Pilze oder eine deftige Cassoulet. Auch ein Filet vom Rind mit einer Bordeaux-Sauce oder reifer Hartkäse harmonieren ausgezeichnet mit dem Charakter und der Frische des Château Grand Enclos du de Cérons 2012.
Servieren Sie den Wein idealerweise bei einer Temperatur von 16-18°C. Vor dem Genuss lohnt es sich, ihn etwa eine Stunde zu karaffieren, damit seine Aromen sich voll entfalten können. Ein stilvoller Bordeaux, der sowohl jetzt Freude bereitet als auch noch Reifepotenzial besitzt.
