Weine Saint-Émilion Château Paveil - Petit Paveil - 2020

Viniou-Bewertungen

Der Château Paveil, Cuvée Petit Paveil 2020 aus Saint-Émilion präsentiert sich als klassischer Bordeaux-Rotwein aus dem renommierten Libournais. Die Cuvée besteht typischerweise aus Merlot als Hauptrebsorte, unterstützt von Anteilen Cabernet Franc und eventuell etwas Cabernet Sauvignon. Der Jahrgang 2020 ist als ausgezeichnet bekannt, geprägt von idealen Wetterbedingungen, die vollreife Trauben und somit Konzentration und Ausgewogenheit in den Weinen ermöglichten. Die Vinifikation erfolgt traditionell: Die Trauben werden sorgfältig gelesen, anschließend folgt eine temperaturkontrollierte Gärung, bevor der Wein in Eichenfässern reifen darf. So entsteht ein strukturiertes und harmonisches Profil mit Aromen von reifen dunklen Früchten, Cassis, feinen Gewürznoten und eleganten Tanninen.

Saint-Émilion, westlich von Bordeaux gelegen, ist weltberühmt für seine faszinierenden Terroirs. Die Böden bestehen aus Lehm-Kalk- und sandigen Kies-Schichten, besonders geeignet für Merlot. Das Klima ist gemäßigt, mit warmen Sommern und milden Wintern, was für eine lange und ausgeglichene Reife sorgt. Historisch ist Saint-Émilion seit der Römerzeit ein Zentrum des Weinbaus, und die einzigartige Topografie – von Hügeln und Plateaus geprägt – bringt sehr individuelle Weine hervor. Die Vielschichtigkeit der Böden spiegelt sich stets in der Komplexität der erzeugten Weine wider.

Dieser Saint-Émilion empfiehlt sich als hervorragender Begleiter zur klassischen französischen Küche. Besonders fein harmoniert er mit Lammrücken mit Kräuterkruste, Boeuf Bourguignon, Entenbrust oder einer herbstlichen Wildterrine. Auch reife, aber milde Käsesorten wie Brie de Meaux oder Saint-Nectaire passen ausgezeichnet zu den sanften, fruchtigen Noten und der würzigen Aromatik. Wer regionale Spezialitäten erkunden möchte, kann ihn wunderbar zu Confit de Canard oder einem Schmorgericht mit Pilzen und Trüffel genießen.

Vor dem Genuss sollte der Wein dekantiert werden, um ihm die Möglichkeit zu geben, seine Aromenvielfalt voll zu entfalten. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 18°C. So kommen Struktur, Frucht und feine Tannine optimal zur Geltung – für einen vollkommenen Genussmoment.