Viniou-Bewertungen
Der Château Paveil de Luze 2006 aus der renommierten Appellation Margaux im Médoc präsentiert sich als klassischer Vertreter eines großartigen Bordeaux-Weins. Die Cuvée Paveil de Luze ist eine Assemblage typischer Bordelaiser Rebsorten, meistens Merlot, Cabernet Sauvignon und ein kleiner Anteil Cabernet Franc, sorgfältig ausgewählt um dem Wein Komplexität und Eleganz zu verleihen. Der Jahrgang 2006 spiegelt ein eher kühleres und herausforderndes Jahr im Médoc wider, was dem Wein eine erfrischende Säure, feinkörnige Tannine und eine schöne Entwicklung in der Flasche bescherte. In der Nase zeigt dieser Margaux Nuancen von reifen dunklen Früchten, wie Cassis und Brombeeren, dazu kommen dezente Noten von Tabak, Grafit, Zedernholz und eine feine Würze vom Ausbau im Eichenfass. Am Gaumen überzeugt er mit einer samtigen Textur, ausgewogenem Körper und einem angenehm langen Finale.
Das Weinbaugebiet Margaux liegt im Süden des Médoc und ist das wärmste Terroir der Appellation. Kiesböden prägen das Gebiet, sie sorgen für eine ausgezeichnete Drainage und bieten ideale Bedingungen für die Cabernet-Sauvignon-Rebe, die hier besonders gut ausreifen kann. Das Klima ist ozeanisch geprägt, mit milden Wintern und warmen Sommern, wodurch die Reifeperiode regelmäßig lang und gleichmäßig verläuft – ein Plus für die Komplexität großer Weine. Margaux steht seit Jahrhunderten für Eleganz und Finesse, und Weine wie der Château Paveil de Luze sind ein feines Beispiel für diese Tradition.
Als Speisebegleiter passt dieser Wein ausgezeichnet zu klassischen Gerichten der französischen Küche, wie Lammcarré mit Kräuterkruste, Entenbrust in Rotweinjus oder Boeuf Bourguignon. Aber auch zu gereiftem Hartkäse wie Comté oder Tomme de Savoie entfaltet er sein volles Potenzial. Regionale Aquitanische Spezialitäten wie „Entrecôte à la Bordelaise“ mit Sauce aus Markknochen und Schalotten harmonieren ebenfalls hervorragend.
Für eine optimale Genussreife empfehle ich, den Wein etwa 1 bis 2 Stunden vor dem Servieren zu karaffieren und ihn bei einer Temperatur von 16-18°C ins Glas zu bringen. Dadurch öffnen sich seine subtilen Aromen und der Wein präsentiert sich in seiner schönsten Balance.
