Château Chasse-Spleen 2009 ist ein klassischer Vertreter des Médoc und präsentiert sich als eleganter, strukturierter Rotwein. Dieser Jahrgang besteht traditionell überwiegend aus Cabernet Sauvignon, ergänzt von Merlot und kleinen Anteilen Petit Verdot, wobei das genaue Verhältnis jährlich variieren kann. Die Trauben stammen aus den kieselhaltigen Böden des Moulis-en-Médoc, was dem Wein eine markante Mineralität und Finesse verleiht. Der Jahrgang 2009 gilt als einer der besten der letzten Jahrzehnte, geprägt von einer langen Vegetationsperiode mit viel Sonne, was zu perfekt gereiften und konzentrierten Trauben führte. Die Vinifikation erfolgt klassisch im Edelstahl und anschließend in Eichenfässern, wovon ein erheblicher Anteil neu ist – das verleiht dem Wein Tiefe und zusätzliche Komplexität sowie gut eingebundene, feine Röstaromen.
Das Médoc ist eine der renommiertesten Weinregionen Frankreichs und liegt auf einer schmalen Landzunge zwischen Atlantik und Gironde. Das Klima ist vom Ozean geprägt: milde Winter, warme Sommer und ausreichend Niederschlag sorgen für eine lange, gleichmäßige Reifephase der Trauben. Die kargen, kiesigen Böden sind ideal für Bordeaux-Rebsorten, insbesondere Cabernet Sauvignon, und fördern Weine mit ausgeprägter Struktur, Tiefe und Lagerfähigkeit. Château Chasse-Spleen gehört zu den angesehensten Gütern der Appellation Moulis-en-Médoc, deren Geschichte bis ins frühe 19. Jahrhundert zurückreicht.
Zu einem Château Chasse-Spleen 2009 passen kräftige Speisen. Entenbrust mit Cassis-Sauce, Lammrücken mit Kräuterkruste oder klassisches Entrecôte à la Bordelaise harmonieren hervorragend mit der eleganten Tanninstruktur und den Noten von dunkler Frucht, Cassis, Zedernholz und feinen Gewürzen. Auch regionale Spezialitäten wie Kutteln nach Médoc-Art oder gereifter Comté sind empfehlenswert.
Für die optimale Entfaltung empfiehlt es sich, den Wein 1-2 Stunden vorher zu dekantieren. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 17-18°C. Bei dieser Temperatur kommen sowohl die dichten Fruchtnoten als auch die feinen Röstaromen voll zur Geltung und machen den Genuss dieses Médoc-Klassikers zu einem Hochgenuss.
