Viniou-Bewertungen
Der Château Chasse-Spleen 2008 aus der Appellation Moulis-en-Médoc im Bordeaux ist ein klassischer Vertreter des linken Ufers und zeichnet sich durch seine große Finesse und Harmonie aus. Die Cuvée basiert traditionell auf Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Merlot und kleine Anteile Petit Verdot oder Cabernet Franc. Das Jahr 2008 war für Bordeaux insgesamt von einem kühleren, langen Vegetationszyklus geprägt, was zu eleganten, strukturierten und langlebigen Weinen führte. Nach der selektiven Handlese erfolgt beim Château Chasse-Spleen die Fermentation in Edelstahltanks, gefolgt von einer Reifung in Eichenfässern, ein Teil davon neu, was dem Wein seine komplexen, würzigen Aromen verleiht. Das Terroir in Moulis besteht vorwiegend aus kieshaltigen Böden mit Ton- und Kalkanteilen, die dem Wein Präzision und Mineralität schenken.
Die Region Médoc blickt auf eine lange und prestigeträchtige Weingeschichte zurück. Der Einfluss des nahen Atlantiks sorgt für ein gemäßigtes Klima mit ausreichend Niederschlägen und sonnigen Tagen, was die Reife der Trauben begünstigt und die Frische in den Weinen erhält. Die Vielfalt der Böden im Médoc, besonders die kieshaltigen Lagen, bieten ideale Voraussetzungen für die robusten Cabernet-Sauvignon-Reben und machen Weine wie den Chasse-Spleen strukturiert, elegant und lagerfähig.
Für die Speisenbegleitung empfiehlt sich klassisch Rind oder Lamm: Ein Entrecôte à la Bordelaise oder ein Lammkarree mit Kräutern betonen die Frucht und Würze des Weins. Auch zu Wildgeflügel wie Taube oder Fasan, begleitet von Trüffelrisotto oder Pilzragout, kommt der Charakter des Chasse-Spleen besonders gut zur Geltung. Regionale Kellerküche wie ein Rinderschmorbraten mit Rotweinsauce oder Käse aus Südwestfrankreich, etwa ein gereifter Comté, harmonieren ebenfalls bestens.
Für die optimale Entfaltung empfehlen wir, den Wein etwa eine Stunde vor dem Genuss zu karaffieren und bei einer Temperatur von 16-18°C zu servieren. So zeigt er sein volles Aroma von Cassis, Brombeere, Zedernholz und feinem Tabak, gepaart mit seidigen Tanninen und eleganter Länge. Der 2008er Chasse-Spleen steht jetzt am Beginn seiner Trinkreife und kann problemlos noch einige Jahre gelagert werden.
