Der Château Cissac 2009 aus der Appellation Haut-Médoc präsentiert sich als klassischer Vertreter seines Ursprungs. Obwohl die exakte Rebsortenzusammensetzung nicht bestätigt ist, ist der Stil der Weine aus dieser Region meist geprägt von einer Cuvée, bei der Cabernet Sauvignon häufig dominiert, unterstützt von Merlot und anteilig Cabernet Franc oder Petit Verdot. Der Jahrgang 2009 gilt in Bordeaux als außergewöhnlich gelungen: Nach einem warmen, trockenen Sommer konnten die Trauben optimale Reife erreichen, was komplexe, kraftvolle und zugleich ausgewogene Weine hervorgebracht hat. Die Vinifikation auf dem Château erfolgt traditionell mit langer Maischegärung und Ausbau in Eichenfässern, was dem Wein Struktur und Reifepotenzial verleiht, besonders im großvolumigen Magnum-Format.
Das Anbaugebiet Haut-Médoc liegt auf der linken Gironde-Seite nördlich von Bordeaux. Es profitiert von einem gemäßigten atlantischen Klima mit milden Wintern und warmen, aber nicht zu heißen Sommern. Die Böden sind meist kieselhaltig, was besonders dem Cabernet Sauvignon zugutekommt, da sie für eine gute Drainage sorgen und die Wurzeln tief wachsen lassen. Die Weinbaugeschichte der Region reicht bis ins 17. Jahrhundert zurück, und Haut-Médoc ist bekannt für langlebige, tanninreiche Weine mit klassischer Eleganz.
Für kulinarische Kombinationen empfiehlt sich dieser Haut-Médoc zu kräftigen Fleischgerichten wie Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorter Entenkeule oder Rinderfilet mit einer Bordelaise-Soße. Auch zu gereiftem Hartkäse, etwa Comté oder ein altermännlicher Cantal, bietet sich dieser Wein an. Regionale Spezialitäten wie Entrecôte à la Bordelaise oder eine klassische Terrine de campagne harmonieren ebenfalls sehr gut.
Die optimale Trinktemperatur für Château Cissac 2009 liegt bei etwa 16-18°C. Vor dem Genuss empfiehlt sich, den Wein in eine Karaffe umzufüllen und mindestens eine Stunde atmen zu lassen, damit er seine Aromenvielfalt und seidige Struktur voll entfalten kann.
