Château Cissac 2000 aus der renommierten Appellation Haut-Médoc im Bordeaux präsentiert sich als klassischer Rotwein, der für seine ausgewogene Struktur und Langlebigkeit geschätzt wird. Der Jahrgang 2000 gilt als ausgesprochen gelungen für Bordeaux-Weine, und gerade in größeren Formaten wie Magnumflaschen zeigt sich eine beeindruckende Frische und Komplexität über viele Jahre hinweg. Stilistisch handelt es sich meist um eine Cuvée, die sich am traditionellen Bordeaux-Verschnitt orientiert, mit Schwerpunkt auf Cabernet Sauvignon, ergänzt durch Merlot und etwas Petit Verdot. Die Reifezeit im Fass, oft begleitet von einer moderaten Holznote, bringt Tiefe und Eleganz, die im Glas zu erkennen sind. Im Alter zeigt dieser Wein häufig Aromen von dunklen Beeren, Cassis, Tabak, Zedernholz und feine Gewürznoten, abgerundet durch eine seidige Tanninstruktur und eine lebendige Säure.
Die Region Haut-Médoc legt ihren Charakter auf Kiesel- und Sandböden an, geprägt vom gemäßigten atlantischen Klima. Die von der Gironde beeinflussten Bedingungen begünstigen eine langsame, gleichmäßige Reife der Trauben, was Struktur und Frische in den Weinen fördert. Haut-Médoc blickt auf eine lange Weinbautradition zurück, und gerade Güter wie Château Cissac stehen für einen traditionellen, langlebigen Stil, der die Besonderheit des Terroirs widerspiegelt.
Bei den Speiseempfehlungen empfiehlt sich dieser Wein besonders zu herzhaften Fleischgerichten: Ein klassischer Rinderbraten, Lammkoteletts vom Grill oder geschmorte Ente harmonieren hervorragend mit der Struktur und den gereiften Aromen des Weines. Auch Gerichte aus der Bordelaiser Küche wie „Entrecôte à la Bordelaise“ oder Wild mit Pilzen sind passende Begleiter. Reifer Hartkäse, etwa ein Comté oder ein französischer Cantal, unterstreicht zusätzlich die Vielschichtigkeit des Weines.
Für die optimale Entfaltung empfiehlt sich eine Trinktemperatur zwischen 16 und 18°C. Es ist ratsam, die Magnumflasche vor dem Genuss zu dekantieren, damit sich die feinen Aromen vollständig entfalten können.
