Der Château Destieux Berger 2004 Saint-Émilion Grand Cru präsentiert sich als klassischer Vertreter der renommierten Appellation im Herzen des Bordeaux. Als Grand Cru aus dem Jahr 2004 zeigt dieser Wein die für Saint-Émilion typische Eleganz und Tiefe. Die Cuvée basiert vermutlich, wie in der Region üblich, auf einem überwiegenden Anteil von Merlot, möglicherweise begleitet von Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon. Die Vinifizierung in Saint-Émilion Grand Cru erfolgt häufig traditionell, mit einer Reifung im Holzfass, wodurch sich eine feine Balance zwischen Frucht und würzigen Holznoten herausbildet. Im Glas erwartet den Genießer ein Wein mit einer reifen, unkomplizierten Frucht, Noten von dunklen Beeren, Zwetschgen und einer subtilen Würze, die vom Fassausbau herrührt. Die Tannine, nach längerer Flaschenreife, präsentieren sich wahrscheinlich samtig und gut eingebunden.
Saint-Émilion liegt auf dem rechten Ufer der Dordogne und zählt zu den ältesten und zugleich prestigeträchtigsten Weinbauregionen Frankreichs. Das besondere Mikroklima sowie die unterschiedlichen Böden aus Kalkstein, Ton und Sand tragen dazu bei, vielschichtige und lagerfähige Weine zu erzeugen. Die bewegte Geschichte der Stadt Saint-Émilion, die zum UNESCO-Welterbe gehört, und ihre Weinberge spiegeln sich im Charakter der Weine wider: Tradition, Terroir und Handwerkskunst stehen im Vordergrund.
Für die Kombination mit Speisen empfehlen sich zu diesem gereiften Saint-Émilion Grand Cru Gerichte mit feinen, aber aromatischen Noten. Klassische Begleiter sind Lammkarree mit Kräuterkruste, Rinderfilet oder geschmorte Entenkeule. Auch regionale Spezialitäten wie Entrecôte bordelaise, Schalotten und gefüllte Pilze harmonieren wunderbar mit einem eleganten Saint-Émilion. Gereifte Hartkäse, zum Beispiel ein Comté oder ein Saint-Nectaire, lassen das aromatische Spektrum dieses Weins ebenfalls schön zur Geltung kommen.
Für den optimalen Genuss empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 16-18°C. Der Wein kann, besonders nach dieser Reifezeit, sehr davon profitieren, wenn er etwa 30 Minuten vor dem Trinken geöffnet oder vorsichtig dekantiert wird, damit sich die Aromen voll entfalten können.
