Viniou-Bewertungen
Die Cuvée Carmes de Rieussec 2019 ist ein edelsüßer Weißwein aus dem Sauternes, einem der renommiertesten Anbaugebiete für Süßweine in Bordeaux, Frankreich. Dieser Wein entsteht hauptsächlich aus den Rebsorten Sémillon, gefolgt von Sauvignon Blanc und Muscadelle. Die Lese erfolgt spät, damit die Trauben von der Edelfäule (Botrytis cinerea) befallen werden, welche für die charakteristische Konzentration von Zucker und Aromen verantwortlich ist. Der Wein reift klassisch in Eichenfässern, wodurch er eine zusätzliche Komplexität erlangt, geprägt von Vanille- und Röstaromen, die die opulente Süße balancieren. Der Jahrgang 2019 präsentiert sich mit einer goldgelben Farbe und einer lebendigen Aromatik von Aprikosen, kandierten Zitrusfrüchten, Honig und feinen floralen Noten, getragen von einer frischen, eleganten Säurestruktur.
Das Sauternais liegt im südlichen Teil des Bordeaux und genießt durch das Zusammentreffen der Flüsse Garonne und Ciron ein besonderes Mikroklima, das kühle, feuchte Morgennebel und warme Nachmittage hervorbringt – perfekte Voraussetzungen für die Entstehung der Edelfäule. Die Böden bestehen vorwiegend aus Kies, Sand und Lehmschichten, wodurch die Reben tief wurzeln können und komplexe Aromen entwickeln. Die Region blickt auf eine lange Historie zurück und gilt seit Jahrhunderten als Maßstab für edelsüße Weine.
Für kulinarische Kombinationen empfiehlt sich dieser Sauternes besonders zu Gänseleberterrine, Blauschimmelkäsen wie Roquefort oder zu feinen Desserts mit Aprikosen oder Mandeln. Auch als Begleiter französischer Paté oder sogar zu exotischen, leicht scharfen Gerichten wie einer asiatischen Entenbrust kann dieser Wein brillieren. Die regional typische Kombination ist jedoch Foie Gras als Vorspeise.
Für ein optimales Genusserlebnis empfiehlt es sich, den Wein leicht gekühlt, bei einer Temperatur von 10-12°C, zu servieren. So entfaltet er seine komplexen Aromen und bleibt dennoch frisch am Gaumen. Ein kurzes Dekantieren kann dabei helfen, die aromatische Vielfalt zusätzlich hervorzuheben.
