Weine Sauternes Ch. Guiraud - 2022

Viniou-Bewertungen

Château Guiraud 2022 ist ein außergewöhnlicher Vertreter der renommierten Appellation Sauternes AOC im Bordeaux. Traditionell ist Sauternes vor allem für seine edelsüßen Weißweine bekannt, doch hier handelt es sich um einen liquoreux, also einen süßen Wein, der vermutlich auf Basis weißer Rebsorten wie Sémillon und Sauvignon Blanc vinifiziert wurde – entgegen der Angabe "Rouge", die möglicherweise auf ein technisches Missverständnis zurückzuführen ist, da rote Sauternes praktisch nicht existieren. Der Jahrgang 2022 profitierte von warmen Temperaturen und günstigen Wetterbedingungen, was sich meist in einer hervorragenden Fruchtkonzentration und einer harmonischen Frische widerspiegelt. Die Trauben werden unter Einfluss des Botrytis-Pilzes (Edelfäule) streng selektiv gelesen. Diese Vinifikationsweise verleiht dem Wein seine charakteristische goldene Farbe, intensive Aromenvielfalt sowie seine opulente und zugleich elegante Textur.

Das Sauternais liegt im südlichen Teil der Bordeaux-Region und ist berühmt für seine einzigartigen Süßweine. Das Mikroklima ist geprägt vom Zusammenfluss von Garonne und Ciron, was morgens zu Nebelbildung und nachmittags zu Sonnenschein führt – ideale Bedingungen für die Entwicklung der Botrytis cinerea. Die Böden sind kies- und sandhaltig mit Lehm als Untergrund, was für eine gute Drainage und somit beste Voraussetzungen für anspruchsvollen Rebbau sorgt. Die Weinbautradition reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück. Château Guiraud zählt zu den bedeutenden Premier Crus Classés, berühmt für seine konsequent hohe Qualität und biologischen Anbau.

In Bezug auf Food-Pairings harmoniert dieser Sauternes ideal zu Gänseleberpastete (Foie gras), würzigen Blauschimmelkäsen wie Roquefort oder Stilton sowie fruchtigen Desserts, insbesondere mit Aprikosen oder Pfirsichen. Auch zu exotischen Gerichten oder kraftvollen Terrinen entwickelt er spannende Geschmackssynergien. Eine klassische regionale Kombination aus Sauternes und Foie gras ergibt ein echtes Erlebnis der lokalen Esskultur.

Der Wein entfaltet seine Aromen am besten, wenn er gut gekühlt bei 10-12°C serviert wird. Idealerweise öffnen Sie die Flasche kurz vor dem Servieren, um die Frische und das vielschichtige Bouquet optimal genießen zu können. Ein passendes Dessertglas oder Weißweinglas unterstreicht die Komplexität und lässt das feine Spiel zwischen Süße, Säure und Aromatik perfekt zur Geltung kommen.