Weine Sauternes Château Yquem - Sauternes - 1982

Viniou-Bewertungen

Château d’Yquem 1982 ist ein legendärer, edelsüßer Weißwein aus dem berühmten Sauternes im Bordeaux. Dieser Wein wird hauptsächlich aus Sémillon mit einem kleineren Anteil Sauvignon Blanc gekeltert. Im Jahrgang 1982 zeigte sich das Klima von einer warmen Seite mit ausreichend Feuchtigkeit, was eine ideale Ausbreitung des Botrytis-Pilzes (Edelfäule) ermöglichte – ein essentielles Element für die Komplexität und Konzentration eines großen Sauternes. Die Trauben werden bei Yquem in mehreren Durchgängen von Hand gelesen, um nur perfekt befallenes Lesegut zu ernten. Lange Gärung und Ausbau in neuen Eichenfässern lassen einen goldenen Wein entstehen, der mit zunehmendem Alter in Bernstein übergeht.

Sauternes liegt im südlichen Bordeaux und genießt ein einzigartiges Mikroklima: Herbstnebel durch die Nähe der Flüsse Ciron und Garonne begünstigen die Entwicklung der Edelfäule, was die Intensität und Aromatik dieser berühmten Süßweine erklärt. Die kargen Kies- und Lehmböden sowie das maritime Klima schaffen perfekte Bedingungen für diese konzentrierten und langlebigen Weißweine. Château d’Yquem blickt auf eine jahrhundertelange Geschichte zurück und gilt als Inbegriff höchster Sauternes-Qualität – die einzige Klassifikation als Premier Cru Supérieur bestätigt diesen herausragenden Status.

Zu einem gereiften Yquem wie dem Jahrgang 1982 harmonieren Foie Gras, Geflügel mit fruchtigen Saucen oder edle Krustentiere, aber auch Blauschimmelkäse wie Roquefort. Wer es klassisch mag, serviert ihn zu einer Tarte Tatin oder zu Aprikosen- und Birnen-Desserts, um die üppigen Aromen nach Honig, getrockneten Früchten, Mandeln und feinen Gewürznoten ideal zu betonen.

Genießen Sie diesen Wein am besten gut gekühlt, aber nicht zu kalt, damit sich sein ganzes Aroma entfalten kann. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 10-12°C. Eine Karaffierung kurz vor dem Genuss kann dem Wein zusätzliche Komplexität entlocken.