Château Rayne Vigneau 1990 aus Sauternes ist ein eleganter Weißwein mit großem Renommee. Diese Region ist berühmt für ihre edelsüßen Weine, die meist aus Sémillon, Sauvignon Blanc und gelegentlich Muscadelle gekeltert werden. Das Jahr 1990 gilt als herausragender Jahrgang, der den Weinen Reichtum, Konzentration und außergewöhnliche Lagerfähigkeit verliehen hat. Die Trauben werden typischerweise spät gelesen, wobei die Edelfäule (Botrytis cinerea) für eine große Aromavielfalt sorgt. Die Vinifikation erfolgt oft in kleinen Eichenfässern, wodurch feine Vanillenoten und eine angenehme Textur entstehen können. Obwohl als „Vins Fortifié“ bezeichnet, handelt es sich bei Sauternes traditionell nicht um einen verstärkten Wein, sondern um einen natürlichen, konzentrierten Dessertwein mit ausgewogenem Süße-Säure-Spiel.
Sauternes liegt im südlichen Teil von Bordeaux, in der Subregion Sauternais. Das Zusammenspiel von feuchtem Morgennebel von der Ciron und warmen Nachmittagen schafft ideale Bedingungen für die Edelfäule, die diesen Weinen ihren unverwechselbaren Stil verleiht. Die sandigen, kieshaltigen Böden bieten eine ausgezeichnete Drainage, was zur Qualität der Weine beiträgt. Sauternes war schon im 18. Jahrhundert für seine luxuriösen Süßweine bekannt und gilt bis heute als eine der wichtigsten Appellationen für Dessertweine weltweit.
Dieser Wein harmoniert wunderbar zu Foie gras, Blauschimmelkäse oder auch zu Desserts auf Basis von Aprikosen und Mandeln. Er begleitet ebenso regionale Spezialitäten wie eine Tarte Tatin aus karamellisierten Äpfeln oder eine Crème brûlée exzellent. Dank seiner feinen Süße und Komplexität passt ein reifer Sauternes auch hervorragend zu asiatisch inspirierten Gerichten mit einer leichten Schärfe oder würzigen Komponenten.
Am besten servieren Sie diesen Wein leicht gekühlt bei einer Temperatur von 10-12°C. So entfaltet er all seine Aromen von getrockneten Früchten, Honig, Gewürzen und feinen Röstaromen. Nutzen Sie ein bauchiges Glas, um die Komplexität und die Eleganz dieses Sauternes voll zur Geltung zu bringen.
