Viniou-Bewertungen
Der Crémant de Bourgogne Brut 2013 vom Haus Parigot ist ein feinperliger Schaumwein, der in traditioneller Flaschengärung – der méthode traditionnelle – hergestellt wurde. Bei diesem Blanc handelt es sich vorwiegend um eine Cuvée, die meist aus Chardonnay, Pinot Noir und manchmal Aligoté oder Gamay besteht. Der Jahrgang 2013 war für die Bourgogne von wechselhaften Wetterbedingungen geprägt, brachte aber letztlich frische, elegante Weine mit lebendiger Säure hervor. Das Weingut Parigot ist traditionsreich und bekannt für seine Sorgfalt in der Vinifikation, die sich in der feinen Mousse und dem komplexen Aromaprofil widerspiegelt: Noten von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, Brioche und einem Hauch gerösteter Nüsse.
Die Bourgogne ist eine der berühmtesten Weinregionen Frankreichs, bekannt für ihr kontinentales Klima mit kühlen Wintern und warmen, aber nicht zu heißen Sommern – ideale Bedingungen für die Entwicklung von eleganter Säure und feinen Aromen, besonders bei Schaumweinen. Die kalk- und mergelhaltigen Böden der Region sind ein optimaler Nährboden für Chardonnay und Pinot Noir, deren Trauben hier besondere Finesse entfalten. Die Geschichte des Crémant de Bourgogne reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück, als sich viele Winzer der Herstellung von Schaumwein nach traditionellem Vorbild verschrieben.
Dieser Crémant ist ein wahrer Allrounder, wenn es um Speisenbegleitung geht. Besonders gut harmoniert er mit leichten Vorspeisen wie einem Ziegenkäse-Salat, feinen Fischterrinen oder Austern. Auch regionale Spezialitäten wie eine Quiche Lorraine oder Burgunder Schnecken passen hervorragend. Wer es etwas ausgefallener mag, kann ihn auch zu Sushi oder Tempura servieren – seine Frische ist ein schöner Kontrapunkt zu frittierten Speisen sowie zu zarten Meeresaromen.
Für den optimalen Genuss empfehle ich eine Serviertemperatur von 6 bis 8°C. So entfaltet sich die Perlage besonders elegant und die Aromen kommen bestens zur Geltung. Öffnen Sie die Flasche erst kurz vor dem Servieren, damit die Frische und die feine Mousse erhalten bleiben. Ein wunderbarer Schaumwein, der sowohl als Aperitif als auch während eines festlichen Mahls begeistert.
