Weine Criots-Bâtard-Montrachet Henri Boillot - 2011

Viniou-Bewertungen

Der Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2011 von Henri Boillot ist ein Weißwein von herausragender Eleganz und Tiefe, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben vinifiziert wird. Dieser renommierten Grand Cru-Lage verdankt der Wein seine besonders feine Textur und eindrucksvolle Aromatik. Der Jahrgang 2011 präsentiert eine wunderbare Balance zwischen Frische, Reife und mineralischer Komplexität. Die Nase betört mit Noten von weißem Pfirsich, reifer Birne und Blüten, begleitet von feinem Toast, Haselnuss und einer klaren Kalkstein-Mineralität. Im Mund ist der Wein kraftvoll, aber unglaublich präzise, mit einer lebendigen Säure und langem, salzigem Abgang. Die Vinifikation bei Henri Boillot erfolgt traditionell, mit großem Respekt vor dem Terroir: Lese von Hand, schonende Pressung der Trauben, Ausbau in Eichenfässern (nur ein moderater Anteil an neuem Holz), sodass Struktur und Finesse besonders hervorgehoben werden.

Die Appellation Criots-Bâtard-Montrachet ist die kleinste Grand Cru-Lage an der Côte de Beaune im südlichen Burgund. Das Klima der Region profitiert sowohl von kontinentalen Einflüssen als auch von kühlen Nächten, was zur Frische und aromatischen Klarheit beiträgt. Die Ton-Kalkstein-Böden mit Mergelschichten verleihen den Weinen ihre berühmte Mineralität und Präzision. Die Côte de Beaune ist nicht nur berühmt für ihre erstklassigen Weißweine, sondern auch für ihre tief verwurzelte Weinbautradition, die bis ins Mittelalter zurückreicht.

Ein so feiner, komplexer Chardonnay verlangt nach kulinarischen Partnern, die seine Aromatik zur Geltung bringen. Ideal sind raffinierte Gerichte der französischen Küche wie Hummer in Buttersauce, gebratener Steinbutt mit Sauce Béarnaise oder Trüffelrisotto. Klassische burgundische Spezialitäten wie Bresse-Geflügel an Morchelsauce oder ein Poulet à la Crème passen ebenfalls hervorragend. Gereifter Comté oder Brillat-Savarin ergänzen die cremige Textur dieses Weins auf delikate Weise.

Am besten degustieren Sie diesen Grand Cru bei 11-13°C, serviert in einem großen Burgunderkelch, um seine komplexen Aromen voll zu entfalten. Ein Wein wie dieser kann noch einige Jahre reifen, bietet aber schon jetzt ein beeindruckendes Geschmackserlebnis. Vor dem Genuss empfiehlt sich eine kurze Belüftung oder ein behutsames Dekantieren, damit sich alle Facetten optimal zeigen.