Weine Fixin Domaine Guy & Yvan Dufouleur - Fixin 1er Cru Clos du Chapitre Monopole - 2020

Der Fixin 1er Cru Clos du Chapitre Monopole 2020 vom Domaine Guy & Yvan Dufouleur ist ein herausragender Rotwein aus dem Herzen der Côte de Nuits im nördlichen Burgund. Hergestellt aus 100 % Pinot Noir, repräsentiert diese Cuvée eine der besten Lagen von Fixin. Das Terroir des Clos du Chapitre – ein Monopole des Weinguts – zeichnet sich durch kalkhaltige Böden aus, die eine exzellente Drainage bieten und elegante, vielschichtige Weine hervorbringen. Die Vinifikation erfolgt traditionell, mit Handlese, sorgfältiger Selektion und einem Ausbau in Eichenfässern, was dem Wein Komplexität, Struktur und eine feine Holznote verleiht. Der Jahrgang 2020 war durch einen warmen Sommer und perfekte Lesebedingungen geprägt, was reife, geschmeidige Tannine und eine schöne Fruchtkonzentration ermöglichte. In der Nase entfaltet der Wein Aromen von schwarzen Kirschen, Waldbeeren und feinen Gewürznoten, untermalt von subtilen mineralischen Nuancen. Am Gaumen zeigt er sich harmonisch, mit einer schönen Frische, seidigen Tanninen und einem langen, eleganten Abgang.

Die Côte de Nuits ist weltweit für ihre außergewöhnlichen Pinot-Noir-Weine bekannt. Das kontinentale Klima mit kalten Wintern und warmen Sommern sowie die berühmten Kalk- und Mergelböden schaffen ideale Bedingungen für den Anbau dieser anspruchsvollen Rebsorte. Die jahrhundertealte Tradition des Weinbaus in Burgund, kombiniert mit der Sorgfalt der Winzer, macht die Region zur Wiege einiger der begehrtesten Rotweine der Welt. Fixin steht dabei oft im Schatten der bekannteren Nachbargemeinden, bietet aber gerade mit seinem Finesse und seiner Authentizität ein exzellentes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Als Speisebegleiter empfiehlt sich der Fixin 1er Cru besonders zu burgundischen Klassikern wie Boeuf Bourguignon oder Coq au Vin. Er passt ebenfalls hervorragend zu Wildgeflügel, Lammkarree oder Pilzgerichten. Auch zu reifem Comté oder einem milden Brie entfaltet er seine Komplexität. Der Wein sollte etwa eine Stunde vor dem Genuss dekantiert werden und entfaltet bei einer Serviertemperatur von 16-17°C sein ganzes Potenzial. So präsentiert sich dieser Premier Cru aus Fixin als stilvoller Begleiter für besondere Momente.