Weine Fixin Domaine Louis Boillot & Fils - 2017

Der Domaine Louis Boillot & Fils Fixin 2017 ist ein charakterstarker Rotwein aus der renommierten Côte de Nuits in der Bourgogne. Hauptsächlich aus Pinot Noir gekeltert, präsentiert sich dieser Jahrgang besonders elegant. Die Trauben stammen aus alten Rebstöcken, die auf kalkhaltigen Mergelböden gedeihen. Sorgfältige Handlese und eine schonende Vinifikation mit teilweiser Entrappung und klassischer Maischegärung kennzeichnen den Stil des Weinguts. Der Ausbau erfolgt in überwiegend gebrauchten Eichenfässern, was dem Wein Struktur und Komplexität verleiht, ohne die Finesse des Pinot Noir zu überdecken. Im Glas zeigt sich der Fixin 2017 mit einer tiefen rubinroten Farbe. Der Duft ist geprägt von roten Beeren, Kirschen, subtilen Gewürznoten, erdigen Nuancen und einem feinen Hauch von Veilchen. Am Gaumen überzeugt er durch seine harmonische Balance aus Frucht, präziser Säure und seidigen Tanninen sowie einen mineralischen, frischen Abgang.

Die Region Côte de Nuits im nördlichen Burgund ist weltberühmt für ihre erstklassigen Pinot Noirs. Das Klima hier ist kontinental mit kühlen Wintern und warmen Sommern, was eine langsame und harmonische Reifung der Trauben erlaubt. Die Böden bestehen vor allem aus Kalkstein und Mergel, was den Weinen Eleganz und ausgeprägte Mineralität verleiht. Fixin ist eine weniger bekannte, aber aufstrebende Appellation, die besonders für charakterstarke und zugleich finessenreiche Rotweine geschätzt wird. Die Geschichte des Weinbaus reicht hier bis ins Mittelalter zurück; heute verbinden viele kleine Familienbetriebe Tradition mit moderner önologischer Sorgfalt.

In kulinarischer Hinsicht harmoniert dieser Fixin 2017 hervorragend mit traditionellen Fleischgerichten der Region: Coq au Vin, Boeuf Bourguignon oder gebratene Entenbrust sind perfekte Begleiter. Er passt auch gut zu gebratenem Kalbfleisch, Wildgeflügel oder gereiftem Weichkäse wie Epoisses oder Brillat-Savarin. Vegetarische Speisen auf Pilzbasis, etwa ein Risotto mit Steinpilzen, lassen sich ebenfalls ausgezeichnet kombinieren.

Um das volle aromatische Potenzial zu entfalten, empfiehlt es sich, den Wein etwa eine Stunde vorher zu karaffieren und bei einer Serviertemperatur von 15-16°C zu genießen. So kommen Frische, feine Frucht und die typische burgundische Eleganz besonders schön zur Geltung.