Weine Gevrey-Chambertin Domaine Guillon & Fils - Les Crais - 2018

Viniou-Bewertungen

Der Gevrey-Chambertin „Cuvée Les Crais“ 2018 vom Domaine Guillon & Fils ist ein herausragender Ausdruck des Pinot Noir, wie er in der Côte de Nuits im Burgund kultiviert wird. Die Reben wachsen in der prestigeträchtigen Appellation Gevrey-Chambertin, die für ihre kraftvollen und dennoch eleganten Rotweine bekannt ist. Der Jahrgang 2018 war von einem warmen Klima geprägt, was Weine mit beeindruckender Reife und feiner Tanninstruktur hervorgebracht hat. Die Lage „Les Crais“ zeichnet sich durch kiesige, gut drainierte Böden aus, die zu einer ausgeprägten Finesse und Mineralität beitragen. Im Glas zeigt sich der Wein in einem intensiven Rubinrot, die Nase verführt mit Aromen von dunklen Kirschen, Cassis und feinen Gewürznoten, ergänzt durch einen Hauch von Erdigkeit und Unterholz – ein Resultat traditioneller Vinifikation und gekonnter Fassreifung.

Die Region Bourgogne, speziell die Côte de Nuits, ist legendär für ihre Pinot Noir-Weine, die weltweit für Komplexität, Lagerpotenzial und Feinheit geschätzt werden. Das Terroir mit kalkhaltigen Böden und optimalen Sonnenstunden erlaubt eine perfekte Ausreifung der Trauben, während das kontinentale Klima für Frische und Balance sorgt. Seit Jahrhunderten ist Gevrey-Chambertin ein Zentrum exquisiter Rotweinkultur, dessen Lagen oft mit burgundischer Adelstradition in Verbindung stehen.

Zu einem Wein wie diesem empfehlen sich klassische Gerichte aus der französischen Küche wie Coq au Vin, Rinderbäckchen in Rotweinsauce oder ein zartes Entenbrustfilet. Auch gefüllte Champignons oder ein kräftiger Brie de Meaux begleiten die seidigen Tannine und die fruchtige Tiefe ausgezeichnet. Für ein regionales Erlebnis empfiehlt sich ein Bœuf Bourguignon, das mit der Struktur und dem Charakter des Weins harmoniert.

Für den perfekten Genuss sollte der Gevrey-Chambertin „Les Crais“ bei einer Temperatur von 16-18°C serviert werden. Empfehlenswert ist, den Wein eine Stunde vorher zu karaffieren, damit sich die Aromen voll entfalten. In einem großen Burgunderglas zeigt er sein faszinierendes Bouquet und seinen vollen Körper optimal.