Weine Gevrey-Chambertin Domaine Gallois - La Combe aux Moines - 2018

Viniou-Bewertungen

Der Gevrey-Chambertin Premier Cru "La Combe aux Moines" 2018 vom Domaine Gallois ist ein exzeptioneller Ausdruck des renommierten Terroirs an der Côte de Nuits in der Burgund. Dieser Rotwein wird reinsortig aus Pinot Noir gekeltert, der Rebsorte schlechthin für die großen Rotweine Burgunds. Die Lage „La Combe aux Moines“ gehört zu den prestigeträchtigen Premier Cru-Parzellen und profitiert von einer idealen Exposition nordöstlich des Dorfes Gevrey-Chambertin. Der Jahrgang 2018 zeichnet sich durch seine Opulenz und Reife aus, dank eines sonnenreichen Sommers, der Weine mit ausdrucksvoller Frucht, sanften Tanninen und bemerkenswerter Struktur hervorgebracht hat. Die Vinifikation im traditionellen Stil des Burgunds – mit sorgfältiger Traubenselektion, schonender Extraktion und einer Reifezeit in meist gebrauchten französischen Eichenfässern – unterstreicht die elegante Balance und die feinen Terroirnoten dieses Weins.

Die Côte de Nuits ist das Herzstück der burgundischen Rotweinproduktion und weltberühmt für ihre Pinot Noir-Weine, die hier auf kargen, kalkhaltigen Böden mit hohem Tonanteil wachsen. Der kühle, kontinentale Klimaverlauf mit markanten Tag-Nacht-Unterschieden begünstigt eine langsame, gleichmäßige Traubenreife und damit komplexe, finessenreiche Weine. Die Geschichte von Gevrey-Chambertin reicht bis ins Mittelalter zurück, als Mönche diese Parzellen bestellten, was auch im Namen "La Combe aux Moines" – die Mulde der Mönche – anklingt.

Für den kulinarischen Genuss empfehle ich klassische Kombinationen wie gebratenes Entenbrustfilet, Lammrücken mit Kräutern oder geschmortes Rindfleisch. Auch ein Coq au Vin nach burgundischer Art harmoniert fabelhaft mit der Struktur und Aromatik dieses Weins. Regionale Käsesorten wie Epoisses oder ein gereifter Comté ergänzen das Aromenspektrum auf perfekte Weise.

Zur optimalen Entfaltung der Aromen sollte dieser Gevrey-Chambertin bei einer Temperatur von 15-17°C serviert werden. Eine Karaffierung für ein bis zwei Stunden vor dem Genuss ist empfehlenswert, um die Komplexität und Finesse des Weins voll zur Geltung zu bringen.