Der Gevrey-Chambertin „Cuvée Les Platières“ 2014 vom Domaine Guyon ist ein klassischer Rotwein aus der renommierten Côte de Nuits im Burgund. Dieser Wein wird ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben hergestellt, der edlen Rebsorte, die das Burgund und insbesondere Gevrey-Chambertin weltberühmt gemacht hat. Das Jahr 2014 war geprägt von einem milden Winter und einem recht ausgeglichenen Sommer, was Weinen mit feiner Frucht, guter Frische und eleganter Tanninstruktur zugutekommt. Die Parzelle „Les Platières“ liegt auf kalkhaltigen Mergelböden, die für eine markante Mineralität sorgen. Die Vinifikation folgt traditionell burgundischen Methoden: lange Maischestandzeiten, Ausbau im Barrique mit einem behutsamen Einsatz von neuem Holz, was die Komplexität und das Alterungspotenzial unterstreicht.
Die Region Côte de Nuits ist das Herzstück des nördlichen Burgunds und gilt als eine der besten Pinot Noir-Anbauregionen weltweit. Das kühle kontinentale Klima mit moderaten Temperaturschwankungen und natürlichen Schutzwällen fördert eine langsame und gleichmäßige Reife der Trauben. Die kalkreichen Böden, typisch für Gevrey-Chambertin, verleihen den Weinen eine unverwechselbare Struktur und Frische. Historisch gesehen ist Gevrey-Chambertin die größte und eine der ältesten Kommunen mit herausragenden Premier Cru- und Grand Cru-Lagen.
Dieser Wein harmoniert hervorragend mit klassischen Speisen aus der französischen Küche, etwa mit Coq au Vin, Boeuf Bourguignon oder knusprig gebratenen Entenbrust. Auch ein zart geschmorter Kalbsbraten mit Morchelsauce oder würzige Wildgerichte wie Rehrücken lassen die feinen Fruchtaromen und die seidige Textur des Weins besonders gut zur Geltung kommen. Ein regionaltypischer Partner wäre ein Epoisses-Käse – durch die Kombination von cremiger Würze und der Frische des Pinot Noir ergibt sich ein elegantes Zusammenspiel.
Für die perfekte Entfaltung der Aromen empfiehlt es sich, den Gevrey-Chambertin „Les Platières“ bei einer Temperatur zwischen 15 und 17°C zu servieren. Idealerweise wird er etwa 1-2 Stunden vorher dekantiert, damit die feinen Nuancen und die komplexe Struktur voll zur Geltung kommen.
